Pain de bananes végane
Moelleux et tendre, ce pain à la banane végane est préparé avec des bananes mûres, des œufs de lin et du lait d'avoine. Sans produits laitiers ni œufs, mais intensément parfumé à la banane et parfait à trancher.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 60 min
- Total
- 75 min
- Portions
- 10
Ingrédients
Ingrédients
- 3 pièce
- 2 c. à soupe
- 250 g
- 150 g
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 80 ml
- 60 ml
- 1 c. à café
- 60 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 175°C. Graissez un moule à cake de 23x13 cm avec un peu d'huile de coco et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélangez la graine de lin moulue avec 5 c. à soupe d'eau. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance gélatineuse.
Dans un grand bol, écrasez les bananes mûres avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse. Quelques grumeaux sont acceptables.
Ajoutez le mélange de graines de lin, l'huile de coco fondue, le lait d'avoine et l'extrait de vanille aux bananes écrasées. Mélangez bien pour homogénéiser.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste homogène; ne mélangez pas trop. Si vous utilisez des noix, incorporez-les maintenant.
Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez la surface.
Faites cuire au four pendant 55–60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez d'une feuille d'aluminium après 40 minutes.
Laissez refroidir le pain à la banane dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez le pain de banane refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Pour congeler, emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire puis dans du papier d'aluminium, et congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez les tranches au micro-ondes 20 à 30 secondes, ou emballez-les dans du papier d'aluminium et passez-les 10 minutes dans un four à 150°C.
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Puis-je rendre ce pain de banane végétalien sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten contenant de la gomme xanthane. Utilisez la même quantité en poids (250 g). La texture sera un peu plus dense, mais le pain restera moelleux et savoureux.
Pourquoi mon pain de banane végétalien est-il sec ?
La sécheresse vient souvent d'une cuisson trop longue ou d'un manque de banane. Assurez-vous que vos bananes sont bien mûres et mesurez avec précision. Vérifiez aussi la cuisson à 55 minutes ; si la pointe d'un couteau ressort avec quelques miettes humides, c'est prêt. Cinq minutes de trop peuvent suffire à le dessécher.
Puis-je utiliser des bananes congelées pour cette recette ?
Oui, les bananes congelées conviennent très bien. Décongelez-les complètement et égouttez l'excédent de liquide avant de les écraser. Elles seront plus molles et plus faciles à écraser, mais vous devrez peut-être réduire le lait d'avoine de 1 à 2 cuillères à soupe pour éviter une pâte trop liquide.
Comment savoir si le pain de banane est bien cuit ?
Piquez un cure-dent ou une brochette au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Le dessus doit être doré et remonter légèrement sous le doigt. Si le cure-dent ressort avec de la pâte liquide, poursuivez la cuisson 5 minutes et testez à nouveau.
Puis-je réduire le sucre dans cette recette ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre à 100 g pour un pain moins sucré. La texture sera un peu plus dense, mais cela fonctionnera. Si vous réduisez davantage, le pain dorerait moins bien et serait moins moelleux.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat ou des noix ?
Absolument. Incorporez jusqu'à 100 g de pépites de chocolat sans produits laitiers, de noix, de pécanes ou de raisins secs après avoir mélangé les ingrédients humides et secs. Ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson si nécessaire.
Comment conserver le pain de banane végétalien restant ?
Gardez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Pour une conservation plus longue, emballez-le hermétiquement et congelez-le jusqu'à 3 mois. Réchauffez les tranches au micro-ondes ou dans un four chaud.
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