Curry crémeux de patate douce, pois chiches et coco
Un curry à la noix de coco épais et crémeux, avec des cubes de patate douce fondants et des pois chiches qui gardent leur forme, relevé d'un filet de citron vert. Prêt en environ 35 minutes.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 15 ml
- 1 pièce
- 3 gousse
- 15 g
- 2 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 c. à soupe
- 600 g
- 400 g
- 400 ml
- 200 ml
- 1 c. à café
- 1 pièce
- 10 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, en remuant de temps en temps.
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Incorporez la poudre de curry, la coriandre moulue, le curcuma et la pâte de tomate et faites cuire 30 secondes pour réveiller les épices.
Ajoutez les cubes de patate douce et remuez pour les enrober du mélange d'épices. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis ajoutez le sel. Portez à un léger frémissement.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15–18 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit fondante à la fourchette tout en gardant sa forme. Remuez une fois à mi-cuisson.
Incorporez les pois chiches égouttés et laissez mijoter à découvert 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que la sauce ait légèrement épaissi et paraisse brillante.
Coupez le feu et incorporez le jus de citron vert. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre ciselée si vous en utilisez.
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