- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 3 gousse
- 1 c. à soupe
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 800 g
- 400 ml
- 400 g
- 250 ml
- 1 c. à café
- 100 g
- 1 pièce
- 15 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail et le gingembre, faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Incorporez la poudre de curry, le curcuma moulu, le cumin moulu et la coriandre moulue. Faites cuire 1 minute en remuant constamment.
Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, les tomates en dés et le bouillon de légumes. Remuez bien et portez à frémissement.
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporez le sel et les épinards frais si vous en utilisez. Faites cuire 2–3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Laissez refroidir le curry dans l'heure, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ; gardez la coriandre et le citron vert à part et ajoutez-les après avoir réchauffé. Il se congèle très bien jusqu'à 3 mois dans un récipient adapté, mais les épinards ramolliront encore, alors congelez-le avant d'ajouter les épinards si possible. Réchauffez dans une casserole à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu'à 74°C, environ 5 à 7 minutes ; si le curry semble épais, détendez-le avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon. Au micro-ondes, dans un bol couvert, par tranches de 1 minute à puissance maximale en remuant entre chaque, jusqu'à ce que ce soit bien fumant.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mon curry de pois chiches à la noix de coco a-t-il un goût amer ?
La cause habituelle est d'avoir brûlé les épices moulues à l'étape 3. Le curry, le curcuma, le cumin et la coriandre brûlent en moins d'une minute à feu moyen-vif, alors restez à feu moyen et remuez sans arrêt pendant exactement 1 minute. Si c'est déjà amer, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à soupe de lait de coco pour arrondir, mais la note brûlée ne disparaîtra pas complètement.
Puis-je utiliser des pois chiches secs plutôt qu'en conserve ?
Oui. Faites tremper 250 g de pois chiches secs une nuit, égouttez-les, puis laissez-les mijoter dans de l'eau non salée 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et utilisez-les à la place des 800 g de pois chiches en conserve. Ajoutez-les à l'étape 4 comme indiqué, mais laissez mijoter le curry 20 minutes au lieu de 15 pour qu'ils absorbent les épices. Les pois chiches en conserve sont déjà cuits, ils n'ont besoin que des 15 minutes de la recette.
Comment savoir quand le curry est prêt ?
Il est prêt quand la sauce a assez épaissi pour napper une cuillère et qu'une ligne tracée au fond de la casserole tient une seconde, généralement après les 15 minutes de mijotage de l'étape 5. Les pois chiches doivent être chauds à cœur et les épinards complètement tombés. Si c'est encore liquide, laissez mijoter à découvert 3 à 5 minutes de plus, mais arrêtez avant que le lait de coco ne paraisse huileux ou tranché.
Puis-je préparer ce curry à l'avance ?
Oui, et il est souvent meilleur le lendemain. Cuisez jusqu'à l'étape 5, refroidissez dans l'heure et réfrigérez jusqu'à 4 jours ; n'ajoutez les épinards, le citron vert et la coriandre qu'au moment de réchauffer pour qu'ils restent bien verts. Réchauffez doucement jusqu'à 74°C en remuant souvent, et ajoutez un filet de bouillon ou d'eau s'il a trop épaissi.
Puis-je congeler ce curry et comment le réchauffer ?
Congelez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois, idéalement avant d'ajouter les épinards, car ils ramollissent à la décongélation. Décongelez une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à 74°C, environ 5 à 7 minutes, en remuant pour que le lait de coco ne tranche pas. Si la sauce se sépare, fouettez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau tiède pour la rattacher.
Puis-je utiliser des épinards surgelés ou en conserve et des tomates en conserve ?
Oui pour les deux. Utilisez 100 g d'épinards surgelés directement congelés à l'étape 6 et cuisez 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, et prenez les 400 g de tomates concassées en conserve exactement comme indiqué. Si vous n'avez que des tomates fraîches, utilisez 450 g coupées et laissez mijoter 5 minutes de plus pour qu'elles se délitent. Évitez les épinards à la crème, qui changent la texture et ajoutent des produits laitiers.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
