Curry rouge thaï au poulet

Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire avec 500 ml d'eau et 1 g de sel dans une casserole couverte à feu doux pendant 12 minutes. Éteignez le feu et laissez-le cuire à la vapeur, à couvert, pendant 10 minutes.Lancer le minuteur · 12 min

Prélevez les 200 ml de crème de coco épaisse à la surface des boîtes et mettez-les dans une grande poêle ou un wok. Faites chauffer à feu moyen et cuisez pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la crème se sépare et qu'une huile brillante apparaisse sur les bords.Lancer le minuteur · 3 min

Ajoutez les 60 g de pâte de curry rouge à la crème de coco séparée et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement et dégage un parfum. Ne la laissez pas brûler.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez les 600 g de morceaux de cuisse de poulet et remuez pour les enrober de pâte. Cuisez pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'extérieur devienne opaque.Lancer le minuteur · 3 min

Versez le reste des 600 ml de lait de coco, ajoutez les 4 feuilles de combava déchirées, 15 g de sucre de palme et 30 ml de sauce de poisson, et portez à un léger frémissement. Cuisez pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.Lancer le minuteur · 8 min

Incorporez le poivron rouge émincé et les 150 g de pousses de bambou si vous en utilisez, et laissez mijoter pendant 3 minutes pour qu'ils restent croquants et tendres.Lancer le minuteur · 3 min

Éteignez le feu, puis incorporez le jus de 1 citron vert et les 15 g de feuilles de basilic thaï. Goûtez et ajoutez plus de sauce de poisson ou de sucre de palme si nécessaire, puis servez chaud sur le riz jasmin avec un peu de basilic supplémentaire.