मैरी मी चिकन

चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से सुखाएँ। दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च समान रूप से लगाएँ।

मैदे को एक उथली प्लेट में डालें। हर चिकन ब्रेस्ट को मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

एक बड़े स्किलेट में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन डालें और हर तरफ़ 5–6 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह सुनहरा भूरा और पूरी तरह पक न जाए (अंदर का तापमान 74°C तक पहुँच जाए)। चिकन को एक प्लेट में निकालें और अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

आँच को मध्यम करें। उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 चम्मच जैतून का तेल और बिना नमक का मक्खन डालें। मक्खन पिघलने पर बारीक कटा लहसुन और कटे हुए धूप में सुखाए टमाटर डालें। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक सुगंध न आ जाए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

चिकन ब्रोथ डालें और लकड़ी के चम्मच से कड़ाही के तले से भुने हुए टुकड़े खुरच लें। उबाल आने दें और 2 मिनट तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

तब हेवी क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पारमेज़ान चीज़, सूखा ओरेगैनो और लाल मिर्च के टुकड़े (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) मिलाएँ। 3–4 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

पकी हुई चिकन ब्रेस्ट को वापस स्किलेट में डालें और सॉस में अच्छी तरह बैठा दें। ऊपर से थोड़ी सॉस डालें। अच्छी तरह गर्म होने तक 2 मिनट तक उबालें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

सॉस का स्वाद लें और ज़रूरत हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालकर मसाला ठीक करें। परोसने से पहले ताज़ी तुलसी से सजाएँ।