कुरकुरे चिकन टेंडर

चिकन ब्रेस्ट की पट्टियों को पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखाएँ। दोनों तरफ़ एक चुटकी बारीक नमक और काली मिर्च लगाएँ, फिर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

तीन छिछले कटोरे तैयार करें। पहले कटोरे में मैदा, धुएँदार पाप्रिका, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर और बचे हुए बारीक नमक का आधा हिस्सा मिलाएँ। दूसरे कटोरे में अंडे फेंटें। तीसरे कटोरे में पैंको ब्रेडक्रम्ब्स को बचे हुए नमक के साथ मिलाएँ।

एक बार में एक पट्टी लेकर, चिकन को आटे के मिश्रण में लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें। फेंटे हुए अंडों में डुबोएँ, अतिरिक्त अंडा टपकने दें, फिर पैंको ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह दबाकर लगाएँ जब तक पूरी तरह लेपित न हो जाए। इसे वायर रैक पर रखें और सभी पट्टियों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।

लेप लगी टेंडर को 10 मिनट तक रैक पर रखने दें। इससे लेप चिपका रहता है और तलते समय खिसकता नहीं है।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक बड़े भारी तवे में लगभग 1.5 सेमी की गहराई तक न्यूट्रल तेल डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि डाला गया ब्रेडक्रम्ब तुरंत चटकने लगे और सतह पर ऊपर आ जाए।

गरम तेल में आधे टेंडर सावधानी से डालें, उनके बीच जगह छोड़ें। हर तरफ 3 से 4 मिनट तक तलें, जब तक कि लेप गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और चिकन के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74°C तक न पहुँच जाए। तेल को बिना धुएँ के लगातार चटचटाते रहने के लिए आवश्यकतानुसार आँच समायोजित करें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

पके हुए टेंडर को बेकिंग शीट के ऊपर रखी साफ वायर रैक पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। बचे हुए टेंडर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ और हर बैच के बीच तेल को फिर से सही तापमान पर लाएँ।

तुरंत नींबू की फाँकों के साथ परोसें ताकि उन्हें टेंडर के ऊपर निचोड़ा जा सके।