मुतब्बक

एक कटोरे में 300 ग्राम मैदा और 0.5 चम्मच नमक मिलाएँ। 160 मिलीलीटर गुनगुना पानी और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, फिर 8 से 10 मिनट तक चिकना और लचीला होने तक गूँथें। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

एक सूखा पैन मध्यम आँच पर गरम करें। इसमें 400 ग्राम बारीक कटा हुआ बीफ डालें और 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, इसे चलाते रहें, जब तक कि गुलाबी रंग पूरी तरह गायब न हो जाए। अतिरिक्त चर्बी चम्मच से निकाल दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

बारीक कटी हुई 2 लीक, कटी हुई 3 हरी प्याज़ और कद्दूकस की हुई 3 लहसुन की कलियाँ बीफ में मिलाएँ। नरम होने तक 4 मिनट तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

1 चम्मच पिसा जीरा, 1 चम्मच पिसा धनिया, 0.5 चम्मच मीठी पाप्रिका, 0.5 चम्मच काली मिर्च और 0.75 चम्मच नमक डालकर मिलाएँ। 1 मिनट पकाएँ, फिर मिश्रण को एक प्लेट पर फैलाएँ और पूरी तरह ठंडा करें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

आटे को 4 गोलों में बाँट लें। मैदा लगी सतह पर हर एक को बहुत पतला 25 सेमी का वर्गाकार बेल लें, लगभग 2 मिमी मोटा।

2 अंडे फेंटें। एक आटे के वर्ग के किनारों पर अंडा लगाएँ। आधे हिस्से पर ठंडे भरे हुए बीफ का एक चौथाई भाग रखें और 2 सेमी का किनारा छोड़ दें।

खाली आधे हिस्से को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को कसकर दबाकर सील कर दें। सील किए हुए पुलिंदे को फिर से आधा मोड़कर एक छोटा त्रिकोण बनाएँ। बचे हुए आटे और भरावन के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।

एक चौड़े पैन में 120 मिली वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक आटे का एक टुकड़ा हल्की चटचटाहट न करने लगे। पुलिंदों को हर तरफ 3 से 4 मिनट तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

1 मिनट के लिए पेपर टॉवल पर निकालें, फिर आधा काटकर गरम परोसें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट