Sup Krim Jagung
Sup jagung manis yang kental dengan kentang empuk, seledri renyah, dan sedikit sentuhan paprika asap, disempurnakan dengan krim untuk semangkuk sup yang lembut.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 30 mnt
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 600 g
- 400 g
- 1 buah
- 2 buah
- 2 siung
- 30 g
- 2 sdm
- 700 ml
- 250 ml
- 100 ml
- 1 sdt
- ½ sdt
- 1 buah
- 1 sdt
- ½ sdt
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Lelehkan mentega dalam panci besar dan berat di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai dan seledri, masak selama 5 hingga 6 menit sampai lembut dan transparan, sambil sesekali diaduk.
Aduk bawang putih, paprika asap, dan thyme kering, lalu masak selama 1 menit hingga harum.
Taburkan tepung ke atas sayuran dan aduk terus selama 1 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
Tuang kaldu sayur panas sedikit demi sedikit sambil diaduk agar campuran tetap halus. Tambahkan daun salam, garam, dan merica hitam.
Tambahkan kentang dan setengah dari biji jagung manis. Didihkan dengan api kecil, lalu tutup dan masak selama 15 menit hingga kentang empuk saat ditusuk dengan pisau.
Angkat daun salam. Ambil sekitar 2 cangkir sup, haluskan hingga lembut, lalu aduk kembali ke dalam panci untuk mengentalkan chowder.
Aduk sisa jagung manis, susu murni, dan krim kental. Didihkan tanpa tutup dengan api kecil selama 5 menit, sambil sering diaduk, hingga panas tetapi tidak mendidih.
Cicipi dan sesuaikan garam dan merica. Tuang ke dalam mangkuk dan taburi dengan daun bawang jika menggunakan.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah mendidihkan chowder setelah susu dan krim masuk; mendidih bisa membuat produk susunya pecah dan berbutir. Jaga hanya pada didihan sangat kecil dan aduk sering.
- Memblender sebagian sup inilah yang memberi tubuh chowder yang tepat tanpa menambahkan pati ekstra. Jika dilewati, supnya akan encer.
- Kentang sudah matang ketika pisau masuk tanpa hambatan tetapi masih mempertahankan bentuknya; memasak terlalu lama membuatnya hancur dan chowder lengket.
- Jika menggunakan jagung beku, masukkan langsung dari freezer di langkah 5 dan beri 2 menit ekstra; jagungnya sudah diblansir dan manis.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Dinginkan chowder dalam 1 jam, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Chowder mengental saat didinginkan; panaskan kembali dengan lembut di atas kompor dengan api kecil, aduk sambil tambahkan sedikit susu atau kaldu untuk mengencerkan, hingga beruap tetapi tidak mendidih. Pembekuan tidak disarankan karena kentangnya menjadi berbutir dan produk susunya bisa terpisah.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa corn chowder saya jadi encer?
Roux tepungnya kemungkinan kurang matang atau terlalu sedikit cairan yang dicampur kembali. Masak tepung selama satu menit penuh di langkah 3, dan blender 2 cangkir sup yang cukup banyak dengan beberapa kentang di dalamnya. Kentang yang diblender inilah yang mengentalkan chowder secara alami.
Bisakah saya menggunakan jagung beku atau kalengan sebagai ganti jagung segar?
Ya. Jagung beku sangat cocok dan tidak perlu dicairkan; masukkan langsung ke panci dan didihkan 2 menit lebih lama. Jagung kalengan sudah matang dan lembut, jadi tiriskan dan masukkan hanya pada 5 menit terakhir agar tetap sedikit bertekstur.
Mengapa chowder saya menggumpal atau terlihat berbutir?
Produk susunya dimasukkan ke panci yang mendidih atau dipanaskan terlalu kuat setelahnya. Angkat panci dari didihan sebelum mengaduk susu dan krim, lalu jaga hanya pada didihan sangat kecil. Jika sudah pecah, satu sendok makan larutan maizena yang diaduk rata dengan api kecil bisa menyatukannya kembali.
Bisakah saya membuat corn chowder lebih dulu?
Ya, rasanya bahkan lebih enak keesokan harinya. Buat hingga langkah 6, dinginkan dan simpan di kulkas, lalu tambahkan susu dan krim saat menghangatkan kembali. Jika produk susunya sudah ditambahkan, panaskan kembali dengan lembut di api kecil dan encerkan dengan sedikit kaldu.
Bagaimana cara membuat corn chowder ini vegan?
Ganti mentega dengan minyak zaitun, gunakan susu oat atau kedelai sebagai ganti susu murni, dan ganti krim kental dengan santan berlemak penuh atau krim kacang mete. Roux tepungnya tetap bekerja dengan cara yang sama, dan chowder akan sama kentalnya.
Bagaimana saya tahu kapan kentangnya sudah matang?
Tusuk satu potong kentang dengan pisau kecil; pisau harus masuk tanpa hambatan tetapi potongannya masih mempertahankan bentuknya. Jika pisau menemui bagian tengah yang keras, didihkan 3 hingga 5 menit lagi. Kentang yang terlalu lembek akan membuat chowder lengket.
Bisakah saya menambahkan sayuran atau protein lain ke chowder ini?
Ya. Paprika merah atau leek yang dipotong dadu bisa dimasukkan bersama bawang bombai, dan ayam suwir matang atau potongan bacon renyah bisa diaduk di akhir. Jika Anda menambahkan sayuran ekstra, tambah kaldu sekitar 100 ml agar chowder tetap berkuah.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
