Sup Labu Butternut Panggang

Panaskan oven hingga 200°C. Lapisi loyang besar bertepi dengan kertas roti.

Dalam mangkuk besar, aduk 1.2 kg labu butternut potong dadu dengan 1 sdm minyak zaitun, 0.5 sdt garam, dan 0.25 sdt merica hitam hingga terbalut rata.

Sebarkan labu dalam satu lapisan di loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 30–35 menit, balik di tengah waktu, sampai pinggirannya karamel dan garpu mudah menusuk tanpa hambatan.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Sementara labu dipanggang, panaskan sisa 1 sdm minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai kuning cincang dan masak selama 5–6 menit hingga lembut dan transparan.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tambahkan 3 siung bawang putih yang sudah dimemarkan ke dalam panci dan masak selama 1 menit hingga harum, aduk terus agar tidak gosong.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tambahkan labu butternut panggang dan 750 ml kaldu sayur ke dalam panci. Didihkan dengan api kecil, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit agar bumbunya menyatu.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Angkat panci dari api. Blender sup hingga benar-benar halus menggunakan blender tangan, atau pindahkan dengan hati-hati secara bertahap ke blender berdiri (isi tidak lebih dari setengah dan buka sedikit tutupnya).

Kembalikan sup yang sudah diblender ke api kecil. Aduk masukkan 60 ml krim kental, 0.25 sdt pala bubuk, dan 1 sdt sirup maple jika menggunakan. Cicipi dan sesuaikan garam dan merica. Sajikan panas.