Sup Kerang New England
Sup krim yang gurih dan mengenyangkan dengan kerang empuk, kentang, dan bawang bombay, dikentalkan dengan roux klasik dan disempurnakan dengan krim. Cocok untuk malam yang dingin.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 40 mnt
- Total
- 60 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1 ½ kg
- 250 ml
- 60 g
- 1 buah
- 2 buah
- 50 g
- 500 ml
- 600 g
- 1 buah
- 1 sdt
- 250 ml
- 1 sdt
- ½ sdt
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Bilas kerang di bawah air dingin. Masukkan ke dalam panci besar dengan 250 ml air. Tutup dan didihkan dengan api besar. Kecilkan ke api sedang dan kukus selama 5–7 menit sampai kerang terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
Angkat kerang dari panci, sisakan cairan kukusan. Saring cairan melalui saringan halus untuk menghilangkan pasir. Sisihkan. Setelah cukup dingin untuk dipegang, keluarkan daging kerang dari cangkangnya. Cincang kasar daging kerang dan sisihkan.
Dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan seledri, masak sambil sesekali diaduk sampai layu, sekitar 5 menit.
Taburkan tepung terigu serbaguna di atas sayuran dan aduk terus selama 2 menit untuk memasak tepung tanpa membuatnya kecokelatan.
Tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk, campuran jus kerang dan cairan kukusan yang disisihkan (total sekitar 750 ml; tambahkan air jika perlu). Masukkan kentang, daun salam, dan timi. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api dan masak sampai kentang empuk, sekitar 15 menit.
Aduk krim kental dan kerang cincang. Didihkan perlahan selama 5 menit, hati-hati jangan sampai mendidih.
Bumbui dengan garam dan merica hitam secukupnya. Buang daun salam. Tuang ke mangkuk dan taburi dengan peterseli segar.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
