Sup Bit

Masukkan daging sapi bagian chuck ke dalam panci besar bersama kaldu sapi dan daun salam. Didihkan dengan api besar, lalu buang busa kelabu yang mengapung, kecilkan api, tutup dan masak dengan api kecil selama 45 menit hingga daging sapi hampir empuk.Mulai pengatur waktu · 45 mnt

Sementara daging sapi mendidih, panaskan minyak sayur di wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai dan wortel lalu masak selama 6 hingga 8 menit sampai lembut dan sedikit keemasan.Mulai pengatur waktu · 6 mnt

Tambahkan bit parut dan pasta tomat ke dalam wajan. Aduk dan masak selama 8 hingga 10 menit dengan api sedang sampai bit melunak dan campurannya beraroma manis, bukan mentah.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Aduk gula dan air lemon ke dalam campuran bit, masak 1 menit lagi, lalu sisihkan panci. Langkah ini menjaga sup tetap merah cerah, bukan cokelat kusam.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Masukkan kentang ke dalam kaldu yang mendidih dan masak selama 10 menit. Lalu tambahkan kubis dan masak lagi selama 5 menit.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Masukkan seluruh campuran bit dari wajan ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan merica hitam, didihkan kembali dengan api kecil dan masak tanpa tutup selama 10 menit hingga kentang benar-benar empuk dan kubisnya lembut.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Cicipi dan sesuaikan dengan lebih banyak garam, air lemon atau gula. Angkat daun salam, lalu angkat panci dari api, tutup dan biarkan borscht beristirahat selama 15 menit sebelum disajikan.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Tuang ke dalam mangkuk dan beri setiap porsi dengan krim asam, dill segar cincang, dan sedikit bawang putih cincang.