Causa Limeña con Insalata di Patate
Causa peruviana: terrina fredda di patate gialle a strati con insalata di pollo al lime e peperoncino e avocado cremoso, un classico antipasto limeño servito freddo.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 1000 g
- 3 cucchiaio
- 3 cucchiaio
- 4 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 300 g
- 4 cucchiaio
- ½ pezzi
- 1 cucchiaino
- 1 pezzi
- 2 pezzi
- 8 pezzi
- 2 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Lessare le patate gialle in acqua salata per 20–25 minuti finché un coltello non scivola facilmente. Scolare e lasciar asciugare a vapore per 5 minuti, poi schiacciare ancora calde fino a ottenere una purea completamente liscia.
Mescolare le patate schiacciate con la pasta di aji amarillo, l'olio vegetale, 2 cucchiai di succo di lime e sale. Impastare con un cucchiaio fino a formare un impasto liscio e malleabile. Assaggiare e regolare di sale.
Per il ripieno, unire in una ciotola il petto di pollo sfilacciato, la maionese, la cipolla rossa, la pasta di aji limo e i restanti 2 cucchiai di succo di lime. Condire con un pizzico di sale e mescolare bene.
Ungere leggermente con olio vegetale uno stampo da plumcake da 20x10 cm o uno stampo ad anello da 6 tazze. Pressare metà del composto di patate in modo fermo e uniforme sul fondo.
Distribuire l'insalata di pollo sullo strato di patate, lasciando un bordo di 1 cm. Ricoprire con l'avocado a fette, poi coprire con il restante composto di patate, pressando delicatamente per sigillare.
Coprire e refrigerare per almeno 2 ore o per tutta la notte per rassodare. Questo passaggio è essenziale per ottenere fette nette.
Per servire, capovolgere su un piatto da portata. Guarnire con fette di uovo sodo, olive nere e coriandolo tritato. Tagliare con un coltello caldo.
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