Pane di banana vegano
Banana bread vegano morbido e soffice, preparato con banane mature, uova di lino e latte d'avena. Senza latticini né uova, ma dal profondo sapore di banana e perfetto da tagliare a fette.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 60 min
- Totale
- 75 min
- Porzioni
- 10
Ingredienti
Ingredienti
- 3 pezzi
- 2 cucchiaio
- 250 g
- 150 g
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 80 ml
- 60 ml
- 1 cucchiaino
- 60 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Preriscaldate il forno a 175°C. Ungete uno stampo da plumcake di 23x13 cm con un po' di olio di cocco e foderate il fondo con carta da forno.
In una ciotolina, mescolate i semi di lino macinati con 5 cucchiai d'acqua. Lasciate riposare per 5 minuti finché non si addensa fino a una consistenza simile a un gel.
In una ciotola capiente, schiacciate le banane mature con una forchetta fino a ottenere una crema liscia. Qualche grumo va bene.
Unite il composto di semi di lino, l'olio di cocco fuso, il latte d'avena e l'estratto di vaniglia alle banane schiacciate. Mescolate bene per amalgamare.
In una ciotola separata, mescolate insieme farina, zucchero semolato, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e sale.
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi. Incorporate delicatamente con una spatola fino a quando il composto è appena amalgamato; non mescolate troppo. Se usate le noci, incorporatele ora.
Versate la pastella nella teglia da plumcake preparata e livellate la superficie.
Infornate per 55–60 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito o con poche briciole umide. Se la superficie si dora troppo rapidamente, copritela con un foglio di alluminio dopo 40 minuti.
Lasciate raffreddare il pane alle banane nella teglia per 10 minuti, poi trasferitelo su una gratella per farlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.
Consigli dello chef
Consigli dello chef
- Usa banane molto mature con macchie marroni per la massima dolcezza e umidità; le banane non mature renderanno il pane secco e insipido.
- Non mescolare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti il pane diventerà denso e duro. Incorpora fino a quando è appena combinato.
- Lascia raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo; tagliarlo caldo può farlo sbriciolare.
- Se la superficie si dora troppo velocemente, coprila senza stringere con un foglio di alluminio per evitare che bruci.
Conservazione e riscaldamento
Conserva il pane alla banana raffreddato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Per congelarlo, avvolgilo bene nella pellicola trasparente e poi nel foglio di alluminio, e congelalo per un massimo di 3 mesi. Riscalda le fette nel microonde per 20-30 secondi, oppure avvolgile nel foglio di alluminio e scalda in un forno a 150°C per 10 minuti.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Posso rendere questo pane alla banana vegano senza glutine?
Sì, puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farina senza glutine per tutti gli usi che contenga gomma di xanthan. Usa la stessa quantità in peso (250 g). La consistenza potrebbe risultare leggermente più densa, ma sarà comunque morbido e delizioso.
Perché il mio pane alla banana vegano è venuto fuori secco?
La secchezza di solito deriva da una cottura eccessiva o dall'uso di poca banana. Assicurati che le banane siano molto mature e misura con precisione. Inoltre, controlla il pane a 55 minuti; se uno stuzzicadenti esce con briciole umide, è pronto. Cuocere anche solo 5 minuti in più può seccarlo.
Posso usare banane congelate per questa ricetta?
Sì, le banane congelate funzionano bene. Scongelale completamente e scola il liquido in eccesso prima di schiacciarle. Saranno più morbide e facili da schiacciare, ma potresti dover ridurre il latte d'avena di 1-2 cucchiai per evitare un impasto troppo liquido.
Come faccio a sapere quando il pane alla banana è completamente cotto?
Inserisci uno stuzzicadenti o uno spiedino al centro. Dovrebbe uscire pulito o con qualche briciola umida attaccata. La superficie dovrebbe essere dorata e tornare leggermente elastica se premuta. Se lo stuzzicadenti ha impasto bagnato, cuoci per altri 5 minuti e prova di nuovo.
Posso ridurre lo zucchero in questa ricetta?
Sì, puoi ridurre lo zucchero a 100 g per un pane meno dolce. La consistenza sarà leggermente più densa, ma funzionerà comunque. Se lo riduci ulteriormente, il pane potrebbe non dorarsi bene e potrebbe risultare meno morbido.
Posso aggiungere ingredienti come gocce di cioccolato o noci?
Assolutamente. Incorpora fino a 100 g di gocce di cioccolato senza latticini, noci tritate, noci pecan o uvetta dopo aver unito gli ingredienti umidi e secchi. Regola il tempo di cottura aggiungendo 2-3 minuti se necessario.
Come devo conservare il pane alla banana vegano avanzato?
Conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Per una conservazione più lunga, avvolgilo bene e congelalo per un massimo di 3 mesi. Riscalda le fette nel microonde o in un forno caldo.
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