Pane irlandese al bicarbonato
Un pane rustico veloce dalla mollica tenera e leggermente compatta e dalla crosta dorata, lievitato con bicarbonato e latticello. Pronto in meno di un'ora, senza lievito.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 400 g
- 100 g
- 1 ½ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 350 ml
- 30 g
Procedimento
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Preriscaldate il forno a 200°C (ventilato 180°C). Foderate una teglia con carta da forno.
In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, la farina integrale, il bicarbonato e il sale fino fino a ottenere un composto omogeneo.
Fate un incavo al centro degli ingredienti secchi. Versate il latticello tutto in una volta.
Con un cucchiaio di legno o con le mani, mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Non lavorate troppo; fermatevi non appena non rimane più farina asciutta.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Con le mani infarinate, dategli la forma di un cerchio largo circa 18 cm e spesso 5 cm. Non impastate.
Trasferite il filone sulla teglia preparata. Con un coltello affilato praticate un'incisione profonda a croce sulla superficie, di circa 1 cm di profondità, che si estenda fino ai bordi.
Se desiderate, spennellate la superficie con burro non salato fuso.
Infornate per 35–40 minuti, finché il pane non sarà ben dorato e non suonerà vuoto quando lo si batte sul fondo.
Trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette. Servite a temperatura ambiente.
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