Pasta in una pentola
Una pasta in padella di 20 minuti dove gli spaghetti, i pomodorini, la cipolla e l'aglio cuociono insieme in una sola padella, creando una salsa di pomodoro lucida e ricca di amido senza scolare.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 400 g
- 400 g
- 1 pezzi
- 4 spicchio
- 2 cucchiaio
- 750 ml
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- 10 g
- 40 g
Procedimento
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Aggiungete gli spaghetti, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla gialla affettata, l'aglio affettato, l'olio d'oliva, il brodo vegetale, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso (se li usate) in una padella larga e profonda o in una casseruola. Disponete gli spaghetti in modo che restino il più possibile distesi.
Mettete la padella sul fuoco vivo e portate a bollore. Mescolate subito e raschiate il fondo perché la pasta non si attacchi.
Abbassate la fiamma a media e cuocete, senza coperchio, per 9 a 11 minuti, mescolando ogni 1 a 2 minuti e girando la pasta con le pinze. Il liquido deve mantenere un bollore costante, non un bollore vivace.
Dopo circa 8 minuti, controllate la cottura della pasta e la consistenza del sugo. Se la padella sembra asciutta prima che la pasta sia tenera, aggiungete acqua calda 60 ml alla volta. Se alla fine risulta brodoso, lasciate sobbollire 1 a 2 minuti in più per restringere.
Quando gli spaghetti sono al dente e il sugo avvolge i fili, togliete la padella dal fuoco. Incorporate il basilico fresco strappato e assaggiate per sale e pepe nero.
Servite subito in scodelle calde, guarnendo con parmigiano grattugiato se lo usate.
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