クラシッククラブケーキ

カニの身をほぐして殻の破片を取り除き、ざるに入れてよく水気を切ります。ペーパータオルでやさしく押さえて水気を拭き取り、パティがべちゃべちゃにならないようにします。

大きなボウルにマヨネーズ、溶き卵、ディジョンマスタード、ウスターソース、オールドベイシーズニング、レモン汁、塩、黒こしょうを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

パン粉、刻んだ生パセリ、小口切りにした青ねぎを加えてさっくり混ぜます。カニ身を加え、身が崩れないようにヘラでごく優しく混ぜ込みます。

生地を8等分し、それぞれを厚さ2cmの小判形に整えます。軽く押さえてまとめますが、カニの身は押し固めないようにします。

カニのすり身のケーキをクッキングシートを敷いた皿にのせ、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やして形を固めます。こうすることで、フライパンの中で崩れるのを防ぎます。タイマー開始 · 30 分

無塩バターと植物油を大きなフライパンに入れ、中火でバターが泡立つまで熱します。ただし、色づかないようにします。

冷やしたカニカマのパティをフライパンに間隔をあけて慎重に並べます。片面につき3〜4分、こんがりと深いきつね色になり中まで温まるまで焼きます。タイマー開始 · 3 分

カニのすり身の揚げ物を、ペーパータオルを敷いた皿に移して軽く油を切ります。レモンのくし切りと、お好みでタルタルソースを添えてすぐに召し上がってください。