- 準備
- 15 分
- 調理
- 30 分
- 合計
- 45 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 800 g
- 30 g
- 1 個
- 2 片
- 2 大さじ
- 1 L
- 200 ml
- 1 小さじ
- ½ 小さじ
- 1 大さじ
手順
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1
大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした黄玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら5分ほど、柔らかくなり半透明になるまで炒めます。
2
薄切りにした新生姜とつぶしたにんにくを加えます。にんにくが焦げないように絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで1分炒めます。
3
にんじんのぶつ切り、塩小さじ1、黒こしょう小さじ0.5を加えます。全体に絡めるように混ぜ、2分間煮ます。
4
野菜ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させます。火を弱めてふたをし、にんじんが完全に柔らかくなり、ナイフがすっと通るまで20分間煮込みます。
5
鍋を火から下ろし、ココナッツミルクを加えて混ぜます。スープを5分間冷まします。
6
スープをハンドブレンダーで完全になめらかになるまで撹拌します。または数回に分けてカウンタートップブレンダーに移し、注意しながら撹拌します。
7
ブレンドしたスープを鍋に戻し、弱火でやさしく温めます。レモン汁を使う場合は加えて混ぜ、味を見て塩と黒こしょうで調整します。熱いうちに提供します。
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