ボルシチ風ビーツスープ

牛肩肉を大きな鍋に入れ、ビーフブイヨンとローリエを加えます。強火で沸騰させたら、灰色のアクを取り除き、弱火にして蓋をし、牛肉がほぼ柔らかくなるまで45分煮込みます。タイマー開始 · 45 分

牛肉を煮込んでいる間に、広いフライパンに植物油を入れて中火で熱します。玉ねぎとにんじんを加え、柔らかくなり軽くきつね色になるまで6分から8分ほど炒めます。タイマー開始 · 6 分

すりおろしたビーツとトマトペーストを鍋に加えます。中火で8から10分ほど、ビーツが柔らかくなり、生臭さが消えて甘い香りが立つまで混ぜながら煮ます。タイマー開始 · 10 分

ビートの混合物に砂糖とレモン汁を加えて混ぜ、さらに1分煮てから、鍋を火から下ろします。この工程により、スープはくすんだ茶色にならず、鮮やかな赤色に仕上がります。タイマー開始 · 1 分

煮立ったスープにじゃがいもを加え、10分煮ます。次にキャベツを加え、さらに5分煮ます。タイマー開始 · 10 分

鍋のベタミックスをすべてフライパンから鍋に移します。塩と黒こしょうで味を調え、再び弱火で煮立たせ、ふたをせずに10分間、じゃがいもが完全に柔らかくなりキャベツがしんなりするまで煮ます。タイマー開始 · 10 分

味を見て、塩、レモン汁、砂糖で味を調えます。ローリエを取り除き、鍋を火から下ろし、ふたをして、ボルシチを15分間休ませてから提供します。タイマー開始 · 15 分

器に注ぎ、それぞれの上にサワークリーム、刻んだ新鮮なディル、少量のみじん切りにんにくをのせます。