ローストバターナッツスカッシュスープ

オーブンを200°Cに予熱する。大きな縁付き天板にクッキングシートを敷く。

大きなボウルに1.2 kgの角切りバターナッツスカッシュ、大さじ1杯のオリーブオイル、小さじ0.5杯の塩、小さじ0.25杯の黒こしょうを入れ、全体に均一に絡むまで混ぜる。

スカッシュを準備した天板に重ならないように広げる。途中で裏返しながら30～35分間ローストし、端がキャラメル化し、フォークが抵抗なく刺さるまで焼く。タイマー開始 · 30 分

スカッシュをローストしている間に、大きな鍋に残りの大さじ1杯のオリーブオイルを入れ、中火で熱する。みじん切りの黄玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで5～6分間調理する。タイマー開始 · 5 分

潰したにんにく3片を鍋に加え、香りが立つまで1分間、焦げないように絶えずかき混ぜながら調理する。タイマー開始 · 1 分

ローストしたバターナッツスカッシュと750 mlの野菜ブイヨンを鍋に加える。沸騰直前まで加熱し、その後弱火にして10分間調理し、味をなじませる。タイマー開始 · 10 分

鍋を火から下ろす。ハンドブレンダーでスープが完全に滑らかになるまでブレンドする。または、慎重に数回に分けてスタンドブレンダーに移す（半分以上は入れず、ふたの蒸気口を開ける）。

ブレンドしたスープを弱火に戻す。60 mlの生クリーム、小さじ0.25杯のナツメグパウダー、使用する場合は小さじ1杯のメープルシロップを加えて混ぜる。味を見て塩とこしょうで調整する。熱いうちに提供する。