Pudding chlebowy z sosem waniliowym

Rozmoknięcie zwykle wynika z użycia świeżego chleba lub dodania zbyt dużej ilości płynu. Użyj czerstwego chleba i dokładnie odmierz mleko oraz śmietankę. Dodatkowo pozwól puddingowi odpocząć 10 minut przed pieczeniem, żeby chleb równomiernie wchłonął płyn, i piecz, aż środek się zetnie.

Tak, możesz złożyć pudding nawet 24 godziny wcześniej i trzymać go pod przykryciem w lodówce. Jeśli pieczesz go zimnego prosto z lodówki, wydłuż pieczenie o 5-10 minut. Sos budyniowy najlepiej zrobić świeżo, ale można go przygotować do 2 dni wcześniej i delikatnie podgrzać.

Pudding jest gotowy, gdy masa budyniowa się zetnie, a wierzch będzie złocistobrązowy. Wbij nóż w środek; powinien wyjść czysty. Środek nie powinien się trząść, gdy delikatnie potrząśniesz naczyniem. Jeśli się trzęsie, piecz jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.

Tak, możesz zastąpić chleb chlebem bezglutenowym, ale wybierz solidny gatunek, który trzyma kształt. Chleb bezglutenowy wchłania płyn szybciej, więc skróć czas namaczania do 5 minut i sprawdź upieczenie kilka minut wcześniej.

Budyń warzy się, gdy zrobi się zbyt gorący lub jest podgrzewany za szybko. Zawsze gotuj na małym ogniu i mieszaj bez przerwy. Zahartuj jajka, powoli dolewając ciepłą śmietankę, cały czas mieszając. Jeśli zacznie się warzyć, natychmiast zdejmij z ognia i wmieszaj łyżkę zimnej śmietanki.

Tak, upieczony pudding chlebowy dobrze się mrozi. Ostudź całkowicie, zawiń szczelnie w folię spożywczą i folię aluminiową, a potem zamroź do 2 miesięcy. Rozmroź przez noc w lodówce, a następnie podgrzej pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 15-20 minut. Sos budyniowy nie nadaje się do mrożenia, bo się rozwarstwi.