Placek z kurczakiem

Farsz prawdopodobnie nie gotował się wystarczająco długo po dodaniu bulionu i mleka, więc mąka nie zdążyła zgęstnieć. Wróć z farszem na ogień i gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż zacznie oblepiać łyżkę, a potem lekko ostudź przed przelaniem do naczynia. Upewnij się też, że użyłeś pełnych 60 g mąki i nie zastąpiłeś jej mieszanką bezglutenową bez odpowiedniej korekty.

Tak, ale pomiń krok 3, w którym gotujesz surowego kurczaka. Porwij lub pokrój około 400 g ugotowanego kurczaka i wmieszaj go w kroku 6 razem z groszkiem. Dzięki temu kurczak się nie przegotuje i nie stanie się suchy.

Farsz możesz przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać przykryty w lodówce. Gdy chcesz piec, przelej zimny farsz do naczynia, przykryj ciastem i wydłuż pieczenie o 5-10 minut. Możesz też złożyć całą zapiekankę, przykryć i wstawić do lodówki na maksymalnie 24 godziny przed pieczeniem.

Ciasto powinno być złociste, a farsz bulgoczący przy brzegach, co zajmuje 25-30 minut w 200°C. Jeśli masz termometr błyskawiczny, środek farszu powinien mieć co najmniej 74°C. Przed podaniem odstaw danie na 10 minut, aby farsz stężał.

Tak, możesz ją zamrozić zarówno upieczoną, jak i surową. W wersji surowej złóż zapiekankę, zawiń szczelnie w folię spożywczą i folię aluminiową i mroź do 2 miesięcy; piecz z zamrożonego w 200°C przez 45-55 minut. Upieczone resztki ostudź całkowicie, zawiń pojedyncze kawałki i mroź do 2 miesięcy; podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut.

Farsz był zbyt gorący lub zbyt mokry, gdy trafił do naczynia, albo naczynie stało na zimnej powierzchni. Ostudź farsz przez 10 minut przed przykryciem i zawsze piecz na wcześniej rozgrzanej blasze z rantem. Upewnij się też, że brzegi ciasta są zlepione, a na wierzchu nacięte otwory, którymi ucieka para.