Gołąbki

Zagotuj duży garnek wody i dodaj hojną szczyptę soli. Ostrożnie zanurz całą kapustę w wodzie, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8–10 minut, obracając raz, aż zewnętrzne liście zmiękną. Wyjmij kapustę i pozwól jej lekko ostygnąć. Delikatnie odklej 12–14 dużych liści, przycinając nożem gruby środkowy nerw, aby stały się elastyczne. Odłóż liście na bok. Zachowaj pozostałą kapustę do innego użycia.Uruchom minutnik · 8 min

W dużej misce połącz mięso mielone wołowe, przepłukany biały ryż, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę soli, czarny pieprz i suszony tymianek (jeśli używasz). Wymieszaj dobrze rękami, aż składniki się równomiernie połączą.

Połóż liść kapusty na blacie, stroną z nerwem do góry, końcem łodygi skierowanym do siebie. Nałóż około 2 łyżek mieszanki mięsnej w pobliżu końca łodygi. Złóż boki na farsz, a następnie zroluj ciasno od końca łodygi, aby zamknąć. Powtórz z pozostałymi liśćmi i farszem.

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj pozostałą 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i gotuj, mieszając, przez 1 minutę, aż ściemnieje. Dodaj rozdrobnione pomidory, bulion wołowy, sok z cytryny (jeśli używasz) oraz szczyptę soli i pieprzu. Doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu.Uruchom minutnik · 1 min

Ułóż gołąbki w garnku łączeniem do dołu, układając je warstwami, jeśli to konieczne. Nałóż trochę sosu na wierzch. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60–75 minut, aż gołąbki będą miękkie, a ryż w pełni ugotowany. Sprawdzaj od czasu do czasu i dodaj odrobinę wody, jeśli sos zbytnio odparuje.Uruchom minutnik · 1 godz

Pozostaw gołąbki na 10 minut przed podaniem. Podawaj ciepłe, nakładając sos pomidorowy na każdą porcję.Uruchom minutnik · 10 min