Paella warzywna
Kolorowa hiszpańska paella warzywna z ryżem szafranowym, zieloną fasolką, czerwoną papryką, karczochami i groszkiem, wykończona chrupiącą złotą socarrat na dnie patelni.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 300 g
- 900 ml
- 3 łyżka
- 1 szt.
- 3 ząbek
- 1 szt.
- 150 g
- 150 g
- 2 szt.
- 100 g
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Podgrzej bulion warzywny w rondlu i utrzymuj go w wysokiej temperaturze na małym ogniu. Rozkrusz nitki szafranu do małej filiżanki, dodaj kilka łyżek gorącego bulionu i pozostaw do zaparzenia.
Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni do paelli lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
Dodaj przeciśnięty czosnek i pokrojoną w paski czerwoną paprykę. Smaż przez 3 minuty, mieszając, aż papryka zacznie mięknąć.
Wmieszaj zieloną fasolkę i serca karczochów. Smaż przez 3 minuty, następnie dodaj starte pomidory i wędzoną paprykę. Smaż przez 2 minuty, aż pomidory ściemnieją i zgęstnieją.
Dodaj przepłukany ryż i mieszaj, aby dobrze pokrył się mieszanką warzywną. Smaż przez 1–2 minuty, aż ryż stanie się lekko szklisty na brzegach.
Wlej gorący bulion i napar szafranowy. Dodaj sól, zamieszaj raz, aby równomiernie rozprowadzić wszystko, następnie rozprowadź ryż płasko. Od tego momentu już nie mieszaj.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie przez 15 minut. Rozsyp mrożony groszek na wierzchu i kontynuuj gotowanie przez 5–7 minut, aż ryż będzie miękki, a większość płynu wchłonięta.
Zwiększ ogień do średniego na 1–2 minuty, aby wytworzyć złotą skórkę na dnie, socarrat. Nasłuchuj lekkiego trzaskania i poczuj zapach podprażonego ryżu, następnie zdejmij z ognia.
Przykryj patelnię czystą ściereczką kuchenną lub folią i pozostaw paellę do odpoczynku na 5 minut. Podawaj bezpośrednio z patelni z cząstkami cytryny obok.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
