Quesadillas de frango
Tortilhas de farinha crocantes recheadas com frango desfiado temperado e queijo derretido, cozinhadas no fogão até ficarem douradas e cremosas.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 8 unidades
- 200 g
- 200 g
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 2 dente
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
- 15 g
- 120 ml
- 120 ml
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça 1 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe durante 3–4 minutos até ficar macia. Junte o alho picado e cozinhe durante 30 segundos até libertar aroma.
Junte os pedaços de peito de frango à frigideira. Polvilhe com cominhos moídos, pimentão, sal e pimenta preta. Cozinhe durante 6–8 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar cozinhado e já não estar rosado no interior. Retire do lume e reserve.
Desfie o frango cozido com dois garfos ou corte em pedaços pequenos. Misture com a cebola e o alho cozinhados.
Limpe a frigideira com papel de cozinha. Unte ligeiramente com as restantes 1 colheres de sopa de óleo vegetal e coloque em lume médio.
Coloque uma tortilha de farinha na frigideira. Polvilhe cerca de 50 g de cheddar ralado e 50 g de queijo monterey jack ralado sobre metade da tortilha. Junte cerca de um quarto da mistura de frango por cima do queijo. Dobre a outra metade sobre o recheio para o cobrir.
Cozinhe durante 2–3 minutos até o fundo ficar dourado e crocante. Vire a quesadilla com cuidado e cozinhe durante mais 2–3 minutos até o outro lado ficar dourado e o queijo estar completamente derretido.
Transfira para uma tábua de corte e deixe repousar durante 1 minuto. Corte em triângulos. Repita com as restantes tortilhas, queijo e mistura de frango.
Sirva quente com coentros frescos, salsa e natas azedas, se desejar.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde as quesadillas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Para reaquecer, coloque num forno pré-aquecido a 180°C durante 8 a 10 minutos, ou numa frigideira em lume médio durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e bem quentes. Evite o micro-ondas, pois torna a tortilha mole.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que as minhas quesadillas ficaram moles?
A moleza vem geralmente de usar demasiado recheio, sobretudo ingredientes húmidos como salsa ou natas azedas no interior, ou de não as cozinhar o tempo suficiente em lume médio. Cozinhe até a tortilha estar dourada e crocante de ambos os lados e evite recheios aguados. Deixe também a quesadilla cozinhada repousar um minuto antes de cortar, para evitar que o vapor a amoleça.
Posso usar frango de rotisseria em vez de cozinhar peito de frango?
Sim, pode usar cerca de 3 chávenas de frango de rotisseria desfiado. Salte o passo de cozinhar o frango e misture simplesmente o frango desfiado com a cebola, o alho e as especiarias cozinhados. Ajuste o sal a gosto, uma vez que o frango de rotisseria já está temperado.
Como sei quando o frango está totalmente cozinhado?
O frango está pronto quando atinge uma temperatura interna de 74°C e o centro já não está rosado. Se não tiver termómetro, corte um pedaço ao meio; os sucos devem sair claros e a carne deve estar opaca em todo o interior.
Posso preparar estas quesadillas com antecedência?
Sim, pode montar as quesadillas até 24 horas antes e guardá-las tapadas no frigorífico. Cozinhe-as mesmo antes de servir. Em alternativa, cozinhe-as completamente, deixe arrefecer, leve ao frigorífico e reaqueça numa frigideira ou no forno.
Posso congelar quesadillas de frango?
Sim, congele as quesadillas cozinhadas numa só camada sobre um tabuleiro, depois transfira para um saco de congelador. Conservam-se até 2 meses. Reaqueça diretamente do congelado num forno pré-aquecido a 180°C durante 10 a 15 minutos, ou numa frigideira em lume médio até ficarem crocantes e quentes.
Que queijo funciona melhor para quesadillas?
Uma mistura de cheddar e monterey jack é ideal, porque derretem suavemente e têm bom sabor. Pode também usar mozzarella, queijo Oaxaca ou pepper jack para uma versão mais picante. Evite queijos duros como o parmesão, pois não derretem bem.
Como posso tornar as minhas quesadillas mais picantes?
Adicione jalapeños picados ou uma pitada de pimenta caiena à mistura de frango. Pode também usar queijo pepper jack em vez de monterey jack, ou servir com uma salsa picante ou molho de malagueta à parte.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
