Sopa de Abóbora Assada
Abóbora assada até caramelizar, depois misturada com cebola refogada, alho e caldo de legumes numa sopa sedosa e naturalmente doce, finalizada com um toque de natas.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ¼ kg
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 3 dente
- 750 ml
- 60 ml
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro grande com rebordo com papel vegetal.
Numa tigela grande, envolva a abóbora butternut cortada em cubos 1.2 kg com 1 colheres de sopa de azeite, 0.5 colheres de chá de sal e 0.25 colheres de chá de pimenta preta até ficar uniformemente envolvida.
Espalhe a abóbora numa única camada no tabuleiro de ir ao forno preparado. Asse durante 30–35 minutos, virando a meio, até as bordas estarem caramelizadas e um garfo entrar sem resistência.
Enquanto a abóbora assa, aqueça as restantes 1 colheres de sopa de azeite num tacho grande em lume médio. Junte a cebola amarela picada e cozinhe durante 5–6 minutos até ficar macia e translúcida.
Junte os 3 dentes de alho esmagados à panela e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma, mexendo sempre para não queimar.
Junte a abóbora assada e 750 ml de caldo de legumes à panela. Deixe ferver suavemente, depois reduza o lume para baixo e cozinhe durante 10 minutos para apurar os sabores.
Retire a panela do lume. Triture a sopa até ficar completamente homogénea com uma varinha mágica, ou transfira cuidadosamente em várias vezes para um liquidificador (não encha mais de metade e deixe a tampa ventilada).
Volte a colocar a sopa triturada em lume brando. Envolva 60 ml de natas, 0.25 colher de chá de noz-moscada moída e 1 colher de chá de xarope de ácer, se usar. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva quente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde a sopa arrefecida num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Para congelar, transfira para um recipiente próprio para congelador, deixando 2,5 cm de espaço livre, e congele até 3 meses. Descongele de um dia para o outro no frigorífico. Aqueça suavemente no fogão em lume brando, mexendo com frequência, ou no micro-ondas em intervalos de 1 minuto, até estar bem quente. Não deixe ferver depois de adicionar o natas, pois pode talhar.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha sopa de abóbora assada ficou sem sabor?
A causa mais provável é a abóbora não ter assado o suficiente. Precisa de estar tenra, a desfazer-se com um garfo, e com as bordas caramelizadas para desenvolver doçura. Tempere também a abóbora antes de assar e prove a sopa antes de servir, acrescentando mais sal se necessário. Um pouco de sumo de limão fresco ou uma pitada de noz-moscada pode realçar o sabor.
Posso usar abóbora congelada nesta sopa?
Sim, mas não a asse a partir do congelado. Descongele e escorra bem a abóbora, seque-a com papel de cozinha, depois envolva-a em azeite e asse a 200°C durante 20 a 25 minutos até dourar. A abóbora congelada liberta mais água, por isso a sopa final pode ficar mais líquida; reduza o caldo para 600 ml e ajuste depois de triturar.
Como faço esta sopa sem laticínios?
Substitua as natas por leite de coco gordo. Adicione-o depois de triturar e mexa em lume brando até aquecer. Não deixe ferver, ou o leite de coco pode separar-se. A sopa terá um leve aroma a coco, que combina bem com a noz-moscada.
Posso preparar esta sopa de abóbora assada com antecedência?
Sim. Prepare a sopa até à fase de triturar, depois deixe arrefecer e leve ao frigorífico até 4 dias. Aqueça suavemente no fogão, juntando um pouco de caldo ou água se tiver engrossado. Incorpore as natas mesmo antes de servir para obter a melhor textura.
Como sei quando a abóbora está totalmente assada?
Um garfo ou uma faca devem entrar no cubo maior sem resistência, e as bordas devem estar douradas e ligeiramente enrugadas. Se a abóbora ainda estiver firme, continue a assar em intervalos de 5 minutos. Não sobrecarregue o tabuleiro, pois isso coze a abóbora a vapor em vez de a assar; use um tabuleiro grande e espalhe os cubos numa só camada.
Posso congelar esta sopa?
Sim, mas congele-a antes de adicionar as natas para obter os melhores resultados. Deixe arrefecer completamente, transfira para recipientes próprios para congelador, deixando 2,5 cm de espaço livre, e congele até 3 meses. Descongele de um dia para o outro no frigorífico, aqueça suavemente e incorpore as natas mesmo antes de servir.
Porque é que a minha sopa ficou aguada?
A abóbora pode ter sido pouco assada ou cozida a vapor em vez de assada, libertando água em excesso. Além disso, diferentes variedades de abóbora têm teores de água variáveis. Para corrigir um lote aguado, deixe a sopa ferver destapada em lume brando durante 10 a 15 minutos para evaporar algum líquido, ou triture com algumas colheres de sopa de feijão branco cozido ou uma pequena batata cozida para dar corpo.
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