Sopa de Amêijoas à Nova Inglaterra

A causa mais provavel e nao ter cozinhado a farinha tempo suficiente ou nao a ter incorporado bem no liquido. O roux precisa de 2 minutos completos de mexidela para engrossar como deve ser. Alem disso, se juntou mais agua ou caldo de ameijoa do que a receita indica, o equilibrio perde-se; mantenha os 750 ml de liquido no total antes de adicionar o natas.

Sim. Use duas latas de 280 g de ameijoas picadas, reservando o seu caldo. Salte o passo de cozer a vapor e junte as ameijoas de lata com o caldo no passo 6, deixando ferver suavemente apenas 5 minutos. Pode precisar de menos sal, porque as ameijoas de lata ja sao salgadas, por isso prove antes de temperar.

Espete um pedaco de batata com uma faca pequena; deve entrar sem resistencia, mas a batata deve manter a forma. Comece a verificar aos 12 minutos de fervura suave. Batatas demasiado cozidas desfazem-se e deixam a sopa turva e espessa.

Sim, pode faze-la ate 2 dias antes. Arrefeca-a rapidamente e guarde no frigorifico num recipiente hermetico. Aqueça novamente em lume brando no fogao, mexendo com frequencia, ate estar quente mas sem ferver. O sabor melhora de um dia para o outro, mas as batatas podem absorver liquido, por isso talvez precise de juntar um pouco de agua ou leite ao reaquecer.

O corte acontece quando as natas sao adicionadas a um liquido a ferver ou quando a sopa ferve depois de as natas estarem dentro. Reduza sempre o lume para brando antes de envolver as natas e mantenha apenas um fervilhar ligeiro. Se talhar, por vezes consegue salva-la batendo com uma colher de sopa de farinha misturada com agua fria, mas e mais facil prevenir.

Sim, mas a textura das batatas e das natas pode alterar-se ligeiramente ao descongelar. Congele num recipiente hermetico ate 2 meses. Descongele de um dia para o outro no frigorifico e aqueça novamente em lume brando, mexendo com frequencia. Nao deixe ferver. Para melhor qualidade, congele sem as natas e junte-as durante o aquecimento.