Sopa de Beterraba Borscht
Uma sopa rubi de beterraba e couve, cozinhada em caldo de carne com pedaços tenros de vaca, finalizada com uma colher de sopa de natas azedas e endro fresco.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 75 min
- Total
- 95 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 3 unidades
- 300 g
- 3 unidades
- 2 unidades
- 1 unidades
- 2 colher de sopa
- 2 l
- 2 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 150 g
- 15 g
- 2 dente
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque a carne de vaca de cachaço numa panela grande com o caldo de carne e a folha de louro. Deixe ferver em lume forte, depois retire a espuma cinzenta, reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar lentamente durante 45 minutos até a carne estar quase tenra.
Enquanto a carne cozinha lentamente, aqueça o óleo vegetal numa frigideira larga em lume médio. Junte a cebola e as cenouras e cozinhe durante 6 a 8 minutos até ficarem macias e ligeiramente douradas.
Junte as beterrabas raladas e a polpa de tomate à frigideira. Mexa e cozinhe durante 8 a 10 minutos em lume médio até as beterrabas amolecerem e a mistura cheirar a doce, não a cru.
Misture o açúcar e o sumo de limão na mistura de beterraba, cozinhe mais 1 minuto e depois reserve a panela. Este passo mantém a sopa vermelho-viva em vez de castanho baço.
Junte as batatas ao caldo a ferver e coza durante 10 minutos. Depois junte a couve e coza mais 5 minutos.
Deite toda a mistura de beterraba do tacho para a panela. Tempere com sal e pimenta preta, deixe retomar a fervura branda e cozinhe sem tampa durante 10 minutos até as batatas estarem bem tenras e a couve macia.
Prove e ajuste com mais sal, sumo de limão ou açúcar. Retire as folhas de louro, depois tire o tacho do lume, tape e deixe o borscht repousar durante 15 minutos antes de servir.
Distribua pelas tigelas e cubra cada porção com natas azedas, endro fresco picado e um pouco de alho picado.
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