Name: Guisado de vaca substancial
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Americana
Ingredients: 1200 g acém; 2 tsp sal; 1 tsp pimenta-preta; 3 tbsp farinha de trigo; 3 tbsp óleo vegetal; 2 cebola amarela; 4 clove alho; 2 tbsp extrato de tomate; 1 l caldo de carne; 2 tbsp molho de soja; 1 tsp tomilho seco; 2 folha de louro; 4 cenouras; 700 g batatas; 3 aipo; 150 g ervilhas congeladas; 2 tbsp salsinha fresca

Ingredientes

Porções6 porções

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Ingredientes

acém1200 g
sal(e mais a gosto)2 colher de chá
pimenta-preta(moída na hora)1 colher de chá
farinha de trigo3 colher de sopa
óleo vegetal(dividido)3 colher de sopa
cebola amarela2 unidades
alho(picado)4 dente
extrato de tomate2 colher de sopa
caldo de carne(baixo teor de sódio, mais um pouco se necessário)1 l
molho de soja2 colher de sopa
tomilho seco1 colher de chá
folha de louro(seco)2 unidades
cenouras(descascado, corte em pedaços de 3 cm)4 unidades
batatas700 g
aipo(cortado em pedaços de 2 cm)3 unidades
ervilhas congeladas150 g
salsinha fresca(picado, para decorar)2 colher de sopa

Modo de preparo

Passos claros · pergunte o que quiser

1

Seque os cubos de acém com papel de cozinha. Numa tigela pequena, misture 2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta e 3 colher de sopa de farinha de trigo. Envolva a carne na mistura de farinha até ficar uniformemente coberta.

2

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa panela grande de ferro fundido ou panela pesada em lume médio-alto. Em várias vezes, sele a carne de vaca de todos os lados até ficar bem dourada, cerca de 4–5 minutos por cada vez. Transfira a carne dourada para um prato.

3

Reduza o lume para médio. Junte as restantes 1 colheres de sopa de óleo vegetal e, em seguida, adicione a cebola amarela picada e cozinhe, raspando os pedaços tostados, até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe durante 30 segundos até libertar aroma.

4

Envolva a polpa de tomate e cozinhe durante 1 minuto, depois deite o caldo de carne e o molho de soja. Volte a colocar a carne e os sucos acumulados na panela. Junte o tomilho seco e as folhas de louro. Deixe ferver em lume brando.

5

Cubra a panela, reduza o lume para baixo e deixe cozinhar suavemente durante 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne começar a ficar tenra.

6

Junte as cenouras, as batatas e o aipo. Mexa, tape e continue a cozinhar em lume brando durante mais 45–60 minutos, até a carne de vaca se desfazer com um garfo e os legumes estarem bem cozidos. Se o guisado parecer demasiado espesso, junte um pouco de caldo de carne.

7

Envolva as ervilhas congeladas (se usar) e cozinhe sem tampa durante 5 minutos. Retire as folhas de louro. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Guarneça com salsa fresca antes de servir.

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