Ördek Erişte Çorbası

Ördek butlarını mutfak kağıdıyla kurulayın. Derisi aşağı gelecek şekilde soğuk ve ağır bir tencereye yerleştirin ve orta ateşe koyun. Derisi iyice altın rengi alana ve iyi bir yağ tabakası çıkana kadar 8–10 dakika pişirin.Zamanlayıcıyı başlat · 8 dk

Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar ördek yağı kalana dek fazlasını dökün. Dilimlenmiş zencefili, 2 adet ikiye bölünmüş taze soğanı, yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.Zamanlayıcıyı başlat · 30 sn

Suyu ve hafif soya sosunu dökün, şekeri ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın. Yükselen köpüğü alın, ardından kısmen kapatın ve ördek eti yumuşayıp kemikten kolayca ayrılana kadar 60–70 dakika kısık ateşte pişirin.Zamanlayıcıyı başlat · 1 sa

Ördek butlarını maşa ile çıkarıp elinizle tutabileceğiniz kadar soğuyana dek bir kenara alın. Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süzün; zencefil, taze soğan, yıldız anason ve tarçını atın. Yüzeydeki fazla yağı alın, ardından tadına bakıp gerektiği kadar tuz ve beyaz biber ekleyin.

Ördek etini didikleyin; derisini, kemiklerini ve büyük yağ parçalarını ayırıp atın. Didiklenmiş eti süzülmüş suya geri koyun ve kısık ateşte sıcak tutun.

Ayrı bir büyük tencerede suyu kaynatın. Buğday eriştelerini paket talimatlarına göre hafif yumuşayana kadar pişirin, ardından süzün ve 4 derin kaseye paylaştırın.

Aynı kaynar suda bok choyu 60–90 saniye boyunca sapları diri ve yumuşak olana kadar haşlayın, ardından süzün ve kaselere ekleyin.Zamanlayıcıyı başlat · 2 dk

Sıcak et suyunu ve didiklenmiş ördeği eriştelerin ve bok choy'un üzerine bolca kepçeyle dökün. Dilimlenmiş taze soğan ve kişniş serpip hemen servis edin.