طاجن البطاطا الحلوة

سخّن الفرن إلى 190°C. ادهن صينية خبز مقاس 23 x 33 سم بالزبدة.

ضع البطاطا الحلوة في قدر كبير، وغطّها بالماء البارد حتى 3 سم فوقها، وأضف رشة سخية من الملح الناعم. ارفع المزيج إلى الغليان، ثم خفّض الحرارة إلى غليان هادئ واطبخ لمدة 15–20 دقيقة، حتى تدخل السكين دون مقاومة. صفِّها جيداً وأعد البطاطا إلى القدر الساخن لمدة 2 دقيقة لتتبخر الرطوبة.ابدأ المؤقت · 15 د

اهرس البطاطا الحلوة حتى تصبح ناعمة تماماً، أو مرّرها عبر مصفاة البطاطا. أضف 60 غ من الزبدة غير المملحة المذابة، و40 غ من السكر البني، والبيض، والحليب كامل الدسم الدافئ، ومستخلص الفانيليا، والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب المطحونة، و0.5 ملعقة صغيرة من الملح الناعم. اخلط حتى يصبح المزيج لامعاً ومتجانساً.

وزّع خليط البطاطا الحلوة بالتساوي في صينية الخبز المحضّرة.

في وعاء، اخلط البقان والطحين متعدد الاستعمالات و20 غ المتبقية من السكر البني. أضف الزبدة غير المملحة الباردة المقطعة إلى مكعبات وافركها بأطراف أصابعك حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الخشن.

انثر خليط البقان المقرمش بالتساوي فوق البطاطا الحلوة. اخبز لمدة 25 دقيقة، حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية وتتفقّع الحواف.ابدأ المؤقت · 25 د

إذا كنت تستخدم المارشميلو الصغير، انثره فوق السطح واخبز لمدة 5–7 دقائق إضافية، حتى ينتفخ ويُحمّص قليلاً. اترك الطاجن يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.ابدأ المؤقت · 5 د