مقلاة لحم البقر المفروم والفاصوليا الخضراء لأمسيات أيام الأسبوع

لأن اللحم أفرز عصارته والمرق لم يتبخر بما يكفي. بعد الطهي المغطى، ارفع الغطاء واطبخ على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة وتلتصق باللحم والفاصولياء. إضافة الكثير من المرق في البداية تسبب ذلك أيضاً، لذا قس 120 مل بدلاً من السكب بحرية.

نعم. أضف الفاصولياء الخضراء المقطعة المجمدة مباشرة من الفريزر في الخطوة 4 دون إذابة، واطبخها مغطاة لمدة 10 إلى 12 دقيقة بدلاً من 8 إلى 10. ستفرز ماءً إضافياً، لذا اترك الغطاء مرفوعاً في الدقيقتين الأخيرتين ليتبخر.

يجب ألا يظهر أي لون وردي عند فتح قطعة بالملعقة، وأن تكون الكتل متماسكة وليست طرية جداً. يستغرق هذا عادة 5 إلى 6 دقائق على نار متوسطة إلى عالية. إذا لم تكن متأكداً، اقطع أكبر قطعة إلى نصفين؛ يجب أن يكون لونها بنياً بالكامل من الداخل.

يمكنك طهي المقلاة كاملة قبل يومين وتخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. ستصبح الفاصولياء الخضراء أكثر طراوة عند إعادة التسخين، لذا إذا أردتها مقرمشة، اطبخ خليط اللحم مسبقاً وأضف فاصولياء مسلوقة طازجة عند إعادة التسخين. سخّنها بلطف في مقلاة مغطاة على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من الماء.

يحترق الثوم في ثوانٍ عندما تكون المقلاة جافة وساخنة. أضفه فقط بعد أن يفرز اللحم دهنه ويتحمر، وحرّكه لمدة دقيقة واحدة فقط مع معجون الطماطم الذي يخفف الحرارة. إذا شممت رائحة ثوم حادة ولاذعة، اخفض الحرارة فوراً وأضف المرق لإيقاف الطهي.

ليست كذلك كما هي مكتوبة، لأن صويا صوص العادي يحتوي على القمح. استبدله بتاماري أو صويا صوص معتمد خالٍ من الغلوتين وتأكد من أن مرق اللحم خالٍ من الغلوتين. جميع المكونات الأخرى في القائمة خالية من الغلوتين بطبيعتها.

نعم، لكن استخدم أوسع مقلاة لديك أو مقلاة اثنتين. إذا كدست ضعف كمية اللحم في مقلاة ضيقة واحدة، فإنه يطهى على البخار بدلاً من أن يتحمر وتبقى الصلصة سائلة. حمّر اللحم على دفعتين، ثم أعد الكل إلى المقلاة قبل إضافة الفاصولياء والمرق.