Freekeh mit Hähnchen

Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen.

1 EL Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 5–6 Minuten scharf anbraten, bis sie tief goldbraun sind, dann wenden und weitere 3 Minuten anbraten. Auf einen Teller legen; sie garen später fertig.Timer starten · 5 Min

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das restliche 1 EL Olivenöl und die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist, dabei die gebräunten Rückstände loskratzen.Timer starten · 5 Min

Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenen Zimt und gemahlenen Piment einrühren. 1 Minute garen, bis es duftet.Timer starten · 1 Min

Den abgespülten gebrochenen Freekeh und das restliche Salz hinzufügen. 1 Minute rühren, damit die Körner vom gewürzten Öl umhüllt werden.Timer starten · 1 Min

Die Hühnerbrühe eingießen und die Zitronenschale hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.Timer starten · 15 Min

Die scharf angebratenen Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Freekeh legen. Abdecken und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten garen, bis der Freekeh zart ist und das Hähnchen im dicksten Teil 74°C erreicht.Timer starten · 15 Min

Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Den Freekeh mit einer Gabel auflockern, den Zitronensaft darüber ausdrücken und mit Salz abschmecken.Timer starten · 5 Min

Auf eine Platte geben, mit dem Hähnchen belegen und die gerösteten Mandelblättchen und die gehackte glatte Petersilie darüberstreuen. Heiß servieren.