Freekeh-Suppe
Eine herzhafte levantinische Freekeh-Suppe mit zartem Hähnchen, warmen Gewürzen und einem Spritzer Zitrone. Wohltuend, rauchig und in unter einer Stunde fertig.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 150 g
- 400 g
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 2 EL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 ½ l
- 1 EL
- 1 Stk.
- 1 TL
- ½ TL
- 15 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Freekeh in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und gemahlenen Zimt zugeben. 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
Die Hähnchenschenkelstücke zugeben und 4–5 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute garen, dann den abgetropften Freekeh zugeben und verrühren, sodass er bedeckt ist.
Die Hühnerbrühe eingießen und Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis der Freekeh zart und das Hähnchen durchgegart ist.
Den Zitronensaft einrühren. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen. Wenn die Suppe zu dick ist, einen Schuss heiße Brühe oder Wasser zugeben.
In Schalen schöpfen, mit gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
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