Französische Zwiebeltarte
Buttriger Blätterteig, belegt mit tief karamellisierten Zwiebeln, Thymian und nussigem Gruyère, gebacken, bis die Ränder splittern und der Käse blubbert.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 55 Min
- Gesamt
- 75 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 900 g
- 40 g
- 1 EL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 TL
- 320 g
- 120 g
- 1 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die ungesalzene Butter mit dem Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen gelben Zwiebeln und das Salz hinzufügen, umrühren, bis alles bedeckt ist, dann 35 bis 40 Minuten kochen, alle paar Minuten umrühren, bis sie weich und tief goldbraun sind.
Wenn die Zwiebeln nach 25 Minuten nicht braun werden, den Zucker darüberstreuen. Den frischen Thymian und den schwarzen Pfeffer unterrühren, 2 weitere Minuten kochen, dann auf einen Teller schaben und vollständig abkühlen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht buttern.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 25 x 35 cm ausrollen, etwa 3 mm dick, und auf das vorbereitete Blech legen.
Mit einem Messer einen 2 cm breiten Rand um den Teig ritzen, das innere Rechteck mit einer Gabel überall einstechen, dann den Rand mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Die abgekühlten Zwiebeln gleichmäßig auf dem inneren Rechteck verteilen, sodass der Rand frei bleibt, und den geriebenen Gruyère darüberstreuen.
20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und an den Rändern tief goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist und blubbert.
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Brett gleiten lassen und mit einem scharfen Messer oder Pizzarad in 6 Rechtecke schneiden.
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