Einfaches Kichererbsen-Curry
Ein 30-Minuten-Kichererbsencurry, in Kokosmilch mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomate und Garam Masala köchelnd. Cremig, mild gewürzt und von Natur aus vegan.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 2 EL
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 1 EL
- 2 TL
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- ¼ TL
- 2 EL
- 800 g
- 400 ml
- 200 ml
- 1 TL
- 100 g
- ½ Stk.
- 300 g
- 15 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte gelbe Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 5 bis 6 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Den Knoblauch und den frischen Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis sie duften, dann Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer einrühren. Die Gewürze 30 Sekunden lang rösten und dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen, dabei in die Zwiebeln einarbeiten, bis es leicht dunkler wird und süß statt scharf riecht.
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen und dabei den Pfannenboden loskratzen. Sanft köcheln lassen.
Die abgetropften Kichererbsen aus der Dose und das restliche Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 12 bis 15 Minuten lang offen köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce so weit eingedickt ist, dass sie den Rücken eines Löffels überzieht.
Wenn du ihn mit Basmatireis servierst, koche diesen jetzt nach den Anweisungen auf der Packung, während das Curry köchelt.
Den Babyspinat, falls verwendet, unterrühren und 1 Minute garen, bis er zusammengefallen ist. Die Hitze ausschalten, dann den Limettensaft unterrühren und mit Salz abschmecken.
Heiß über Basmatireis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.
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