Chana Chaat

Bei Verwendung von Kichererbsen aus der Dose 400 g Kichererbsen gut abtropfen lassen, abspülen und trocken tupfen. Bei Verwendung getrockneter Kichererbsen 150 g über Nacht einweichen, bis zur Weichheit kochen, dann abtropfen lassen und abkühlen.

In einer großen Rührschüssel die Kichererbsen, die fein gehackte rote Zwiebel, die gewürfelte Tomate, die gekochten Kartoffelwürfel und die gehackte grüne Chilischote vermengen.

Die gehackten Korianderblätter und Minzblätter hinzufügen und eine kleine Handvoll Koriander zum Garnieren beiseitelegen.

In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit Tamarindenpaste, Chaat Masala, geröstetem Kreuzkümmelpulver, rotem Chilipulver, schwarzem Salz, normalem Salz und Zitronensaft glatt rühren.

Gieße das Joghurt-Tamarinden-Dressing über die Kichererbsenmischung und vermenge alles vorsichtig mit einem Löffel, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Abschmecken und Salz, Zitronensaft oder Chaat Masala anpassen. Das Chaat sollte säuerlich, leicht scharf und ein wenig salzig sein.

Kurz vor dem Servieren die zerbrochenen Papdi unterheben, damit sie knusprig bleiben, dann den Chaat in eine Servierschüssel umfüllen.

Mit Sev, Granatapfelkernen, falls verwendet, und dem beiseitegelegten Koriander bestreuen. Eine Prise Chaat Masala darüber streuen und sofort servieren.