Hähnchen-Adobo

Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Bedarf leicht mit Salz würzen. Das neutrale Öl in einem breiten schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in den Topf legen und 5–6 Minuten ohne Bewegen scharf anbraten, bis die Haut tief goldbraun ist. Wenden und die andere Seite 3 Minuten anbraten, dann das Hähnchen auf einen Teller legen.Timer starten · 5 Min

Gieße alles bis auf etwa 1 EL ausgelassenes Fett ab. Gib die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze 1 Minute lang an, bis sie duften, und löse dabei die gebräunten Rückstände ab.Timer starten · 1 Min

Gib das Huhn zurück in den Topf. Füge die Sojasauce, den Zuckerrohr-Essig, das Wasser, die Lorbeerblätter, den grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer und den Zucker hinzu. Bringe es bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln.

Abgedeckt bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.Timer starten · 25 Min

Abdecken entfernen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei die Soße gelegentlich über das Hähnchen löffeln, bis die Flüssigkeit zu einer glänzenden, leicht sirupartigen Soße reduziert ist, die den Rücken eines Löffels überzieht.Timer starten · 10 Min

Die Soße abschmecken und nur bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Die Lorbeerblätter entfernen. Das Hähnchen heiß mit der Soße über den gedämpften Reis geben servieren.