Kare Kare Erdnusseintopf

Den Ochsenschwanz unter kaltem Wasser abspülen, in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser, 1 gehackten Zwiebel und 1 Teelöffel Salz geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und 2 bis 2,5 Stunden ohne Deckel garen, dabei alle 20 Minuten den Schaum abschöpfen, bis das Fleisch gabelzart ist und fast vom Knochen fällt. 1,5 Liter der Kochbrühe beiseitestellen und den Ochsenschwanz zur Seite legen.Timer starten · 2 Std

Während der Ochsenschwanz köchelt, den Klebreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten goldbraun und duftend rösten. Mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen. Beiseitestellen.Timer starten · 3 Min

Die Annattosamen 10 Minuten in 60 ml heißem Wasser ziehen lassen, dann abseihen und die Samen entsorgen, dabei die tief orange Flüssigkeit behalten.Timer starten · 10 Min

In einem breiten Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und 1 Minute duftend anbraten, dann die gemahlenen Erdnüsse zugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht dunkler wird und nussig riecht.Timer starten · 1 Min

Die beiseitegestellten 1,5 Liter Ochsenschwanzbrühe und die Annattoflüssigkeit eingießen. Das geröstete Reispulver und 2 Esslöffel Fischsauce einrühren. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce so dick ist, dass sie den Rücken eines Löffels überzieht.Timer starten · 10 Min

Den Ochsenschwanz zurück in den Topf geben. Die Auberginenstifte und die Bohnen zugeben. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gerade zart ist, aber noch seine Form hält.Timer starten · 10 Min

Den Pak Choi zugeben und 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Salz abschmecken. Heiß mit Bagoong als Beilage servieren.Timer starten · 2 Min