Palak-Tofu-Curry

Den Tofu 20 Minuten lang unter einem beschwerten Teller pressen, dann in 2 cm große Würfel schneiden und mit einem sauberen Tuch vollständig trocken tupfen.Timer starten · 20 Min

Die Tofuwürfel mit der Speisestärke und einer Prise des Salzes vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

1 EL Pflanzenöl in einer breiten beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und den Tofu in einer einzigen Schicht 6 bis 8 Minuten lang anbraten, dabei wenden, bis er auf den meisten Seiten goldbraun ist. Auf einen Teller geben.Timer starten · 6 Min

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Spinat hineingeben und 90 Sekunden lang blanchieren, dann abgießen und in kaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.Timer starten · 2 Min

Den abgekühlten Spinat leicht ausdrücken und mit der grünen Chili zu einem glatten Püree pürieren. Beiseitestellen.

Das restliche 1 EL Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 bis 6 Minuten lang garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.Timer starten · 5 Min

Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang rühren, bis es duftet, dann den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander und die gemahlene Kurkuma hinzufügen und 30 Sekunden lang rühren.Timer starten · 1 Min

Die Tomate hinzufügen und 4 bis 5 Minuten lang garen, dabei mit dem Löffelrücken zerdrücken, bis die Mischung eindickt und sich das Öl am Rand abzusetzen beginnt.Timer starten · 4 Min

Das Spinatpüree und die Kokosmilch einrühren, mit dem restlichen Salz würzen und 4 Minuten lang sanft köcheln lassen. Nicht stark kochen lassen, sonst verblasst die Farbe.Timer starten · 4 Min

Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben, das Garam Masala hinzufügen und 2 Minuten lang köcheln lassen, damit die Würfel die Sauce aufsaugen.Timer starten · 2 Min

Die Hitze ausschalten, den Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken. Heiß servieren.