Thunfisch-Nudel-Auflauf
Cremige Eiernudel-Auflaufform mit zartem Thunfisch, süßen Erbsen und einer goldbraunen Semmelbröselkruste, gebacken bis es blubbert und in unter einer Stunde fertig.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 340 g
- 300 g
- 150 g
- 60 g
- 40 g
- 480 ml
- 240 ml
- 120 g
- 1 TL
- ½ TL
- ½ TL
- 60 g
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Heize den Backofen auf 190°C vor. Fette eine Backform von 23x33 cm mit etwas Butter ein.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eiernudeln hinzufügen und 1 Minute kürzer als auf der Packungsanleitung garen. Abgießen und beiseitestellen.
In einem großen Topf 60 g ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 40 g Mehl einrühren und 1 Minute kochen, bis es blubbert, aber nicht gebräunt ist.
Nach und nach 480 ml Vollmilch und 240 ml Hühnerbrühe einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen, etwa 5 Minuten.
1 TL Salz, 0.5 TL schwarzen Pfeffer und 0.5 TL Knoblauchpulver (falls verwendet) unterrühren. Vom Herd nehmen und 80 g geriebenen scharfen Cheddar-Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Den abgetropften Thunfisch aus der Dose in 300 g Flocken in die Sauce geben. 150 g gefrorene Erbsen und die gekochten Eiernudeln hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Die restlichen 40 g geriebenen Cheddar-Käse darüberstreuen.
In einer kleinen Schüssel 60 g Panko-Brösel mit 1 EL Olivenöl vermengen. Gleichmäßig über den Auflauf streuen.
25–30 Minuten ohne Abdeckung backen, bis die Soße am Rand blubbert und die Auflage goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen mit Alufolie abdecken und bei 160°C 15 bis 20 Minuten backen oder einzelne Portionen in der Mikrowelle bei hoher Leistung 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis sie dampfen. Für eine längere Aufbewahrung fest einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren; vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist mein Thunfisch-Nudel-Auflauf trocken?
Trockenheit entsteht meist durch zu langes Backen oder zu wenig Soße. Die Soße sollte vor dem Backen dick genug sein, um einen Löffel zu überziehen; ist sie zu dünn, saugt sie sich in die Nudeln und der Auflauf wird trocken. Decke ihn außerdem mit Folie ab, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, und prüfe nach 25 Minuten.
Kann ich eine andere Nudelsorte verwenden?
Ja, du kannst jede kurze Nudelsorte wie Penne, Fusilli oder Makkaroni nehmen. Koche sie 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, genau wie bei den Eiernudeln. Vermeide sehr dünne Nudeln wie Engelhaar, da sie im Ofen matschig werden.
Kann ich den Thunfisch-Nudel-Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenstellen, abdecken und kühlen. Gib die Semmelbrösel-Kruste erst kurz vor dem Backen dazu. Wenn er kalt in den Ofen kommt, musst du die Backzeit eventuell um 5 bis 10 Minuten verlängern.
Woran erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?
Der Auflauf ist fertig, wenn die Soße an den Rändern blubbert und die Semmelbrösel-Kruste goldbraun ist. Die Kerntemperatur sollte mindestens 74°C betragen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Folie abdecken.
Kann ich den Thunfisch-Nudel-Auflauf einfrieren?
Ja, du kannst ihn vor oder nach dem Backen einfrieren. Fest einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann abgedeckt bei 160°C 20 bis 25 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist.
Warum ist mein Auflauf wässrig geworden?
Wässrige Aufläufe entstehen oft, wenn Thunfisch und Nudeln nicht gut abgetropft wurden oder gefrorene Erbsen ohne Anpassung der Soße verwendet wurden. Tropfe den Thunfisch gründlich ab und koche die Soße, bis sie dick ist. Ist er nach dem Backen noch wässrig, backe ihn weitere 5 bis 10 Minuten ohne Abdeckung.
Kann ich frischen Thunfisch statt Dosen-Thunfisch verwenden?
Ja, aber du musst ihn zuerst garen. Pochiere oder brate frischen Thunfisch, zupfe ihn dann und hebe ihn in die Soße. Verwende etwa 300 g gegarten frischen Thunfisch. Dosen-Thunfisch ist traditioneller und praktischer.
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