Adobo de pollo
Pollo adobo filipino estofado en salsa de soya, vinagre, ajo y hojas de laurel hasta que la salsa quede brillante y la carne se deshaga.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ¼ kg
- 120 ml
- 120 ml
- 120 ml
- 8 diente
- 3 ud.
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 1 pizca
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona ligeramente con sal si la usas. Calienta el aceite neutro en una olla ancha y pesada o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto.
Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la olla y séllalos sin moverlos durante 5–6 minutos hasta que la piel esté dorada oscura. Voltea y sella el otro lado durante 3 minutos, luego pasa el pollo a un plato.
Escurre toda la grasa excepto aproximadamente 1 cucharadas de la grasa derretida. Añade los dientes de ajo machacados y cocina a fuego medio durante 1 minuto hasta que desprenda aroma, raspando los restos dorados.
Regresa el pollo a la olla. Añade la salsa de soya, el vinagre de caña, el agua, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano quebrada y el azúcar. Deja que hierva a fuego lento a temperatura media.
Tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, volteando el pollo una vez a mitad de la cocción, hasta que la carne esté tierna y bien cocida.
Destapa, sube el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10–12 minutos, bañando el pollo con la salsa de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca a una salsa brillante y ligeramente siruposa que cubra el dorso de una cuchara.
Prueba la salsa y añade una pizca de sal solo si es necesario. Desecha las hojas de laurel. Sirve el pollo caliente con la salsa vertida sobre arroz al vapor.
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