Laksa de pollo

La leche de coco hirvió con demasiada fuerza o se añadió a un caldo en plena ebullición. La leche de coco se separa cuando se calienta de forma agresiva. La próxima vez, baja el fuego hasta un hervor muy suave antes de incorporarla y mantenlo así durante el resto de la cocción.

Sí, puedes hacer el caldo hasta 2 días antes y guardarlo en la nevera. Recálentalo suavemente, cuece los fideos frescos y añade las guarniciones justo antes de servir. Los fideos no deben quedarse en el caldo de un día para otro o absorberán todo el líquido.

Corta un trozo de pollo por la mitad; debe estar blanco opaco por completo, sin nada rosado. Los trozos también deben notarse firmes pero aún elásticos al presionarlos. Si tienes dudas, déjalo hervir 2 minutos más.

Sí, pero la pechuga se seca antes. Añádela cuando el caldo empiece a hervir suavemente y escáldala solo 7 minutos, luego apaga el fuego. Los muslos son más agradecidos y quedan más jugosos.

Depende de la marca, pero la mayoría pica moderadamente por los chiles. Empieza con 3 cucharadas si eres sensible, prueba después de añadir la leche de coco y añade más si quieres más picante. La leche de coco y el azúcar suavizan el picante.

No se recomienda congelarla porque la leche de coco tiende a separarse y quedar granulada al descongelar, y los fideos de arroz se vuelven pastosos. Si tienes que congelarla, congela solo el caldo hasta 1 mes y añade fideos frescos al recalentar.

Usa 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de sal. El sabor será un poco menos intenso pero igualmente sabroso. Si necesitas una versión vegana, usa salsa de soja y caldo de verduras en lugar del caldo de pollo.