Name: Soto Ayam (Sopa de Pollo Indonesio)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Raciones
Cuisine: Asiática
Ingredients: 500 g muslos de pollo; 1.5 l agua; 2 hierba de limón; 4 hojas de lima kaffir; 1 tsp cúrcuma en polvo; 1 tsp semillas de cilantro; 4 clove ajo; 5 chalotas; 3 Nueces de vela; 2 cm jengibre; 1.5 tsp sal; 0.5 tsp pimienta blanca; 3 tbsp aceite vegetal; 150 g brotes de soja; 1 lima; 100 g fideos de arroz; 3 tbsp chalotas fritas; 2 tbsp Hojas de apio; 2 tbsp sambal oelek

Ingredientes

Raciones4 raciones

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Ingredientes

muslos de pollo(con hueso y piel)500 g
agua1 ½ l
hierba de limón2 ud.
hojas de lima kaffir4 ud.
cúrcuma en polvo1 cdta.
semillas de cilantro1 cdta.
ajo(pelado)4 diente
chalotas(pelado, dividido)5 ud.
Nueces de vela3 ud.
jengibre(pelado)2 cm
sal1 ½ cdta.
pimienta blanca½ cdta.
aceite vegetal(para freír)3 cda.
brotes de soja150 g
lima(cortado en gajos)1 ud.
fideos de arroz100 g
chalotas fritas(comprado o casero)3 cda.
Hojas de apio(picado, para decorar)2 cda.
sambal oelek(para servir)2 cda.

Proceso

Pasos claros · pregunta lo que quieras

1

En una olla grande, combina los muslos de pollo, el agua, la hierba limón y las hojas de lima kaffir. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 25 minutos, retirando la espuma según sea necesario.

2

Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara la pasta de especias: en un pequeño procesador de alimentos o mortero, muele el ajo, 3 chalotas, nueces de candelero, jengibre, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro, sal y pimienta blanca hasta obtener una pasta suave.

3

Saca el pollo cocido de la olla y resérvalo para que se enfríe. Cuela el caldo con un colador de malla fina en una olla limpia y desecha los sólidos. Mantén el caldo caliente a fuego bajo.

4

Corta finamente las 2 chalotas restantes. Calienta aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio y fríe las chalotas en rodajas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3–4 minutos. Escúrrelas sobre papel absorbente.

5

En la misma sartén, añade la pasta de especias y sofríe a fuego medio durante 2–3 minutos hasta que suelte aroma. Agrega la pasta al caldo caliente y remueve bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

6

Desmenuza el pollo enfriado, desechando la piel y los huesos. Añade el pollo desmenuzado al caldo y cocina a fuego lento durante 2 minutos para calentarlo bien. Prueba y ajusta la sal.

7

Si usas fideos de arroz, remójalos en agua caliente durante 5 minutos hasta que estén blandos, luego escúrrelos. Escalda los brotes de soja en agua hirviendo durante 30 segundos, luego escúrrelos.

8

Para servir, reparte los fideos de arroz (si los usas) y los brotes de soja entre los cuencos. Vierte el caldo caliente con el pollo por encima. Decora con chalotas fritas, hojas de apio y una rodaja de lima. Sirve con sambal oelek aparte.

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