Huevos rellenos de aguacate
Yemas de huevo duro mezcladas con aguacate maduro, lima y un toque de mostaza, luego colocadas en las claras para una versión cremosa y verde de los clásicos huevos rellenos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 32 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 6 ud.
- 1 ud.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 2 cda.
- 1 pizca
- 1 pizca
- ½ cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Coloca los huevos en una sola capa en una cacerola y cúbrelos con agua fría unos 2 cm por encima. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto, luego tapa, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.
Escurre los huevos y transfiérelos a un bol con agua con hielo durante 5 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado.
Pela los huevos bajo agua corriente fría, luego sécalos con palmaditas. Corta cada huevo por la mitad a lo largo.
Con cuidado, saca las yemas con una cuchara y colócalas en un bol mediano. Coloca las mitades de clara de huevo en una bandeja para servir.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara al bol con las yemas. Agrega el jugo de lima, la mostaza de Dijon, la mayonesa, la sal y la pimienta negra.
Machaca y revuelve la mezcla con un tenedor hasta que quede suave y cremosa. Prueba y ajusta la sal y el jugo de lima si es necesario.
Con una cuchara, coloca el relleno en una manga pastelera o en una bolsa con cierre hermético con la esquina cortada. Rellena las mitades de clara de huevo con la mezcla, formando un pequeño montículo.
Espolvorea con pimentón ahumado y cebollino fresco, si lo usas. Sirve inmediatamente.
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