Huevos Benedict con salsa holandesa
Salsa holandesa sedosa y limonada sobre huevos escalfados suaves con yemas líquidas sobre muffins tostados y crujientes. Listo en 30 minutos para un brunch clásico.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 3 ud.
- 1 cda.
- 150 g
- ½ cdta.
- 1 pizca
- 8 ud.
- 1 cda.
- 4 ud.
- 2 cda.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Prepara la salsa holandesa: En un bol resistente al calor, bate 3 yemas de huevo y 1 cucharada de jugo de limón. Colócalo sobre una olla con agua apenas hirviendo (no dejes que el bol toque el agua). Bate constantemente hasta que espese y palidezca, aproximadamente 3–4 minutos. La mezcla debe cubrir el dorso de una cuchara y dejar un rastro que se mantenga brevemente.
Retira el bol del calor. Vierte lentamente 150 g de mantequilla derretida tibia, batiendo constantemente, hasta que se incorpore por completo y quede brillante. Incorpora 0.5 cucharaditas de sal y una pizca de cayena. Cubre y mantén caliente (no hirviendo) mientras escalfas los huevos.
Escalfa los huevos: Llena una cacerola ancha con agua, agrega 1 cucharada de vinagre blanco y lleva a un hervor suave (burbujas pequeñas, no fuerte). Casca cada uno de los 8 huevos en una taza pequeña. Desliza suavemente los huevos en el agua, 2–3 a la vez. Escalfa 3–4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas. Sácalos con una cuchara perforada y escúrrelos sobre toallas de papel.
Tuesta los muffins: Divide 4 muffins ingleses y tuesta hasta que estén dorados y crujientes. Si lo deseas, úntalos con un poco de mantequilla.
Monta el plato: Coloca dos mitades de muffin en cada plato. Corona cada una con un huevo escalfado. Vierte generosamente la salsa holandesa sobre los huevos. Adorna con cebollino picado si lo usas. Sirve inmediatamente.
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