Causa Limeña de Papa
Causa peruana: terrina fría de papa amarilla en capas con ensalada de pollo al limón y ají y aguacate cremoso, un clásico aperitivo limeño que se sirve frío.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1000 g
- 3 cda.
- 3 cda.
- 4 cda.
- 1 cdta.
- 300 g
- 4 cda.
- ½ ud.
- 1 cdta.
- 1 ud.
- 2 ud.
- 8 ud.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Hierva las papas amarillas en agua con sal durante 20–25 minutos hasta que un cuchillo entre con facilidad. Escúrralas y déjelas secar al vapor durante 5 minutos, luego macháquelas aún calientes hasta obtener un puré completamente suave.
Mezcle el puré de papa con pasta de ají amarillo, aceite vegetal, 2 cucharadas de jugo de limón y sal. Amase con una cuchara hasta que se forme una masa suave y maleable. Pruebe y ajuste la sal.
Para el relleno, combine la pechuga de pollo desmenuzada, la mayonesa, la cebolla roja, la pasta de ají limo y las 2 cucharadas restantes de jugo de limón en un bol. Sazone con una pizca de sal y mezcle bien.
Engrase ligeramente un molde rectangular de 20x10 cm o un molde anular de 6 tazas con aceite vegetal. Presione la mitad de la mezcla de papa de forma firme y uniforme en la base.
Extienda la ensalada de pollo sobre la capa de papa, dejando un borde de 1 cm. Cubra con el aguacate en rodajas y luego cubra con la mezcla de papa restante, presionando suavemente para sellar.
Cubra y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche para que tome consistencia. Este paso es esencial para obtener cortes limpios.
Para servir, desmolde sobre una fuente. Decore con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y cilantro picado. Corte con un cuchillo caliente.
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