Freekeh con Pollo
Freekeh verde ahumado cocido a fuego lento en caldo de pollo especiado con tiernos muslos de pollo sellados, terminado con almendras tostadas y un toque brillante de limón.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 300 g
- 2 cda.
- 1 ud.
- 3 diente
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 750 ml
- 1 ud.
- 40 g
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con la mitad de la sal y la pimienta negra.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Sella los muslos de pollo con la piel hacia abajo durante 5–6 minutos hasta que estén bien dorados, luego voltéalos y séllalos 3 minutos más. Transfiérelos a un plato; terminarán de cocinarse después.
Baja el fuego a medio. Agrega la 1 cucharada restante de aceite de oliva y la cebolla picada a la olla y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida, raspando los trozos dorados.
Incorpora el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la canela molida y la pimienta de Jamaica molida. Cocina durante 1 minuto hasta que suelte aroma.
Agrega el freekeh partido enjuagado y la sal restante. Revuelve durante 1 minuto para cubrir los granos con el aceite especiado.
Vierte el caldo de pollo y agrega la ralladura de limón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Acomoda los muslos de pollo sellados sobre el freekeh, con la piel hacia arriba. Tapa y cocina a fuego bajo durante 15–20 minutos, hasta que el freekeh esté tierno y el pollo alcance 74°C en la parte más gruesa.
Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Separa el freekeh con un tenedor, exprime el jugo de limón por encima y prueba la sal.
Transfiere a una fuente, coloca el pollo encima y esparce las almendras laminadas tostadas y el perejil de hoja plana picado. Sirve caliente.
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