Sopa de freekeh
Una contundente sopa levantina de freekeh con tierno pollo, especias cálidas y un toque de limón. Reconfortante, ahumada y lista en menos de una hora.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g
- 400 g
- 1 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 ½ l
- 1 cda.
- 1 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga el freekeh en un colador de malla fina bajo agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien y resérvalo.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
Añade el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido y la canela molida. Remueve durante 30 segundos hasta que suelten aroma.
Añade los trozos de muslo de pollo y cocina durante 4–5 minutos, girándolos de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, luego añade el freekeh escurrido y remueve para que se impregne.
Vierte el caldo de pollo y añade la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30–35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el freekeh esté tierno y el pollo esté bien cocido.
Incorpora el jugo de limón. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Si la sopa está demasiado espesa, añade un chorrito de caldo caliente o agua.
Sirve con un cucharón en cuencos, decora con perejil picado y acompaña con gajos de limón.
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