Pasta Primavera
Un plato de pasta vibrante cargado de verduras frescas de primavera como pimientos morrones, calabacín y tomates cherry, mezclados en una salsa ligera de ajo y aceite de oliva. Perfecto para una cena rápida entre semana.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 3 cda.
- 3 diente
- 1 ud.
- 1 ud.
- 250 g
- 150 g
- 10 ud.
- 50 g
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Pon a hervir una olla grande con agua. Añade la sal y el penne. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, unos 11 minutos. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
Mientras se cocina la pasta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante, removiendo constantemente.
Añade el pimiento morrón y el calabacín a la sartén. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Añade los tomates cherry y los guisantes congelados a la sartén. Cocina durante 3 minutos más, hasta que los tomates empiecen a ablandarse y suelten sus jugos.
Añade el penne escurrido a la sartén. Vierte la 1 cucharada restante de aceite de oliva y 1/2 taza del agua de cocción reservada. Mezcla todo a fuego medio durante 2 minutos, permitiendo que la salsa cubra la pasta. Añade más agua de cocción si es necesario para aflojar la salsa.
Retira la sartén del fuego. Incorpora las hojas de albahaca fresca y el queso parmesano rallado. Sazona con pimienta negra y sal adicional si es necesario.
Sirve inmediatamente, con queso parmesano extra por encima si lo deseas.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para congelar, reparte en recipientes aptos para congelador y consérvalos hasta 2 meses, aunque las verduras se ablandarán al descongelar. Recalienta en una sartén tapada a fuego medio-bajo con 1 o 2 cucharadas de agua, o en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que humee, unos 2 minutos en total; no recalientes por encima de fuego medio o la pasta se endurecerá.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué mi pasta primavera ha quedado seca y pegajosa?
Seguramente escurriste la pasta sin reservar suficiente agua de cocción, así que no había almidón que ligara el aceite de oliva en una salsa. La receta pide 1/2 taza de agua de la pasta añadida en el paso 5, y más si hace falta. Remueve a fuego medio durante los 2 minutos completos para que el líquido emulsione y cubra cada trozo de penne.
¿Puedo preparar la pasta primavera con antelación para una cena entre semana?
Puedes cortar el pimiento y el calabacín y picar el ajo hasta 1 día antes y guardarlos en la nevera. Para una textura óptima, cuece la pasta y saltea las verduras en el momento, ya que el plato está listo en unos 20 minutos en total. Si tienes que montarlo antes, cocina todo, enfríalo rápido y recaliéntalo con suavidad con un chorrito de agua.
¿Cómo sé cuándo está el penne al dente?
Muerde un trozo al llegar a los 10 minutos; debe estar tierno con una ligera firmeza en el centro, sin sabor crudo a harina. La receta indica unos 11 minutos, pero empieza a comprobar 1 minuto antes porque cada fogón y cada marca son distintos. La pasta se ablandará un poco más durante los 2 minutos finales en la sartén.
¿Puedo usar verduras en conserva o congeladas en lugar de frescas?
Los guisantes congelados ya se usan en esta receta y funcionan perfectamente, añadidos directamente congelados en el paso 4. Los pimientos o calabacines en conserva quedan demasiado blandos y acuosos y dejarán la salsa aguada, así que usa frescos o congelados para esos. Si usas pimiento y calabacín congelados, añádelos sin descongelar y reduce el tiempo de cocción 1 o 2 minutos.
¿Por qué se me ha quemado el ajo y sabe amargo?
La sartén estaba demasiado caliente o el ajo se cocinó más del 1 minuto del paso 2. Usa fuego medio, añade el ajo al aceite solo cuando brille y remueve sin parar. Si empieza a dorarse en exceso, retira la sartén del fuego de inmediato y empieza el ajo de nuevo en lugar de continuar.
¿Puedo quitar el parmesano para que sea sin lácteos?
Sí, simplemente omite el parmesano y termina con una pizca extra de sal y unas gotas de limón para dar viveza. El aceite de oliva y el agua de la pasta siguen formando una salsa ligera sin él. Si quieres un final salado parecido, usa una alternativa de queso duro rallado sin lácteos.
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