Bœuf Stroganoff
Tendres lanières de surlonge de bœuf dans une sauce crémeuse aux champignons et aux oignons, servies sur des nouilles aux œufs. Un plat réconfortant classique prêt en environ 40 minutes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g
- 300 g
- 250 g
- 1 pièce
- 2 gousse
- 2 c. à soupe
- 2 c. à soupe
- 250 ml
- 200 g
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- 2 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles aux œufs.
Épongez les lanières de surlonge de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre noir.
Dans une grande poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf en une seule couche et saisissez 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rosé à l'intérieur. Retirez le bœuf et réservez dans une assiette.
Dans la même poêle, faites fondre les 1 c. à soupe de beurre restantes à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les champignons; faites cuire 5–6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez constamment pendant 1 minute pour les enrober.
Incorporez progressivement le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire en fouettant. Portez à frémissement et laissez cuire 2–3 minutes jusqu'à légère épaississement.
Réduisez le feu à doux. Incorporez la moutarde de Dijon et la crème aigre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ne faites pas bouillir.
Remettez le bœuf et ses jus dans la poêle. Faites cuire pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs selon les indications de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez.
Servez le bœuf stroganoff sur les nouilles aux œufs, garni de persil frais si désiré.
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